Így grillezd a zöldséged a hosszú hétvégén: ezt tűzd a nyársra, dobd a rácsra, mert isteni

Marisa Moore dietetikus azt javasolja, hogy a húst ne a főszereplőnek tekintsük, a nyársakon, rácson a hús mellett legyen több zöldség is, mint cukkini, paprika, hagyma és gomba. Adunk néhány tippet, mely zöldségek, vagy épp gyümölcsök isteniek grillezve. Próbáld ki, utána el sem tudod majd képzelni a grillezést nélkülük.

Az avokádó grillezve füstös ízt kap, miközben megőrzi krémes állagát. Szívbarát egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni az LDL koleszterint és növelni a HDL koleszterint. Grillezéshez vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, csepegtessünk rá olívaolajat, majd helyezzük a rácsra héjával lefelé.

A cukkini nyáron bőségesen terem, és grillezve sokféleképpen felhasználható: zöldséges nyársakhoz, salátákhoz vagy szendvicsekhez. Bár nem a legtáplálóbb zöldség, magas víztartalma miatt kalóriaszegény, és jó A-vitamin forrás.

EZ IS ÉRDEKELHET

Kilószámra tömik magukba a magyarok ezt az ételt nyáron: úgy növeli a rák kockázatát, mint az azbeszt

Ezeket az ételeket, italokat nem ajánlják az onkológusok

A kaliforniai paprika valójában gyümölcs, és kiváló C-vitamin forrás, bár a grillezés hője csökkentheti ennek mennyiségét. A piros paprika általában édesebb és több C-vitamint tartalmaz, mint a narancssárga, de mindegyik típus gazdag béta-karotinban, káliumban, folsavban és rostban.

Az okra Magyarországon nem annyira ismert, de egyre több helyen bukkan fel, lehet megvenni. Grillezve füstös ízt kap, és ha egészben készítjük, elkerülhető a nyálkás állag. Jó C-vitamin és folsav forrás, valamint oldható rostokat és magnéziumot tartalmaz. Az oldható rostok különösen fontosak a koleszterinszint csökkentésében és a szívbetegségek kockázatának mérséklésében.

A paradicsom nyáron a legízletesebb, és a grillezés új ízeket hoz ki belőle, valamint fokozza a likopin felszívódását. Ez az antioxidáns gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A gomba kiváló húshelyettesítő, különösen a portobello változat. A gombák rostban gazdagok, alacsony zsírtartalmúak, és az umami ízt adják az ételeknek. A húsokkal keverve (például darált húshoz 50%-ban gombát adva) csökkenthető a húsfogyasztás, miközben az étel nedvesebb és rostban gazdagabb lesz.

A kukorica már eleve népszerű nyári étel, és jó rostforrás, valamint két olyan antioxidánst tartalmaz – luteint és zeaxantint – amelyek a szemegészséghez kapcsolódnak. Mi magyarok többnyire főzve fogasztjuk, de érdemes grillezve is kipróbálni: vajjal, chimichurri szósszal vagy pestóval ízesíthetjük.

A vöröshagyma grillezve különösen édessé válik, és gazdag antioxidánsokban. A kutatások szerint a hagyma külső rétegei tartalmazzák a legtöbb antioxidánst, és a rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát.

Meglepő lehet, de a barack nem csak pitében finom – grillezve is kiváló. A friss barackot érdemes félbevágni a mag körül, és így grillezni. Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag, amelyek támogatják az emésztést és enyhítik a székrekedést.

Az ananász remekül illik a grillezett ételekhez, akár nyársakon, akár marinádban. Egy maréknyi ananászkocka a napi C-vitamin szükséglet több mint 100%-át biztosítja.

A nyers kókusz is grillezhető, rostban gazdag – két darab (kb. 5x6 cm) 8 g rostot tartalmaz. Magas zsírtartalma miatt érdemes mértékkel fogyasztani.

A görögdinnye 92% vizet tartalmaz, így kiválóan hidratál a forró napokon. Emellett jó káliumforrás is – két szelet (a dinnye kb. 1/8-a) 640 mg káliumot tartalmaz. A dinnyét nagyon rövid ideig érdemes a grillre tenni.

A spárga sem csak párolva jó, hanem grillezve is: kiváló K-vitamin forrás – három nagy spárgaszár 25 mikrogramm K-vitamint tartalmaz. A K-vitamin felelős a véralvadáshoz és csontépítéshez szükséges fehérjék előállításáért.