Kiderült a nagy kukoricaszirup-titok: rengeteg élelmiszerben van, erről jobb, ha tudsz!

Dietetikus szakértők szerint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) egészségügyi hatásai a mézéhez hasonlók. A témával kapcsolatban Dr. Jen Gunter kanadai nőgyógyász, a New York Times munkatársa reagált Mindy Pelz csontkovács kijelentésére. Pelz azt állította, hogy a HFCS "a leghalálosabb szénhidrát", szerinte ez az édesítőszer közvetlenül a májba jut, ott pedig zsírrá alakul, ami károsíthatja a szervet és elhízáshoz vezethet.

Dr. Gunter a blogján elmagyarázza, hogy a HFCS egy olyan cukorfajta, amelyet glükózból állítanak elő, majd enzimek segítségével részben fruktózzá alakítják. Az üdítőitalokban nagyjából 55%, míg a lekvárokban 42% a fruktóztartalom, ezzel szemben az asztali cukor 50%, a méz pedig 49% fruktózt tartalmaz.

Catherine Collins dietetikus szerint a fruktóz csak akkor alakul zsírrá, ha többletkalóriát viszünk be vele a szervezetünkbe. Egy, a British Medical Journalban megjelent áttekintés szerint pedig nincs káros hatása a vércukorszintre. Egy 2023-as tanulmány azt vizsgálta, hogy a HFCS okoz-e olyan biológiai változásokat az emberi szervezetben, amelyek elősegítik a hízást.

Az FDA (Az FDA egy amerikai szervezet, egész pontosan a Food and Drug Administration, egy hivatal, aminek magyar megfelelője nagyjából a OGYÉI, az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet.) honlapja szerint nincs bizonyíték arra, hogy a HFCS-t tartalmazó élelmiszerek biztonságosabbak vagy kevésbé biztonságosak lennének a más édesítőszereket tartalmazó élelmiszereknél. Abby Langer dietetikus és Daniel Feldman regisztrált dietetikus is megerősíti, hogy egy megfelelően összeállított étrend esetében nem kell aggódnunk a HFCS miatt.

Egy korábbi, 2008-as kutatás szerint a HFCS összetételben és a szervezet anyagcseréjét tekintve sem különbözik lényegesen más fruktóz-glükóz alapú édesítőszerektől. Az eredmények arra utalnak, hogy bár fontos, hogy általánosságban korlátozzuk a hozzáadott cukrok fogyasztását, a HFCS nem jelent különösebb egészségügyi kockázatot más cukorfajtákhoz képest.