Itt a tökéletes töltött káposzta receptje: hihetetlen, de ezt szúrják el a legtöbben karácsonykor

Az elmúlt évekhez hasonlóan idén is jelentős az érdeklődés a karácsonyi vacsoracsomagok iránt, amelyek legnépszerűbb elemei a családok körében a vegyes sültes tálak, a töltött káposzta és a tatár bifsztek, míg a céges rendezvényeken a büféasztalos kiszolgálás dominál hidegtálakkal, készételekkel, valamint hagyományos diós és mákos bejglivel. Népszerű vidéki vendéglátóhelyek és szolgáltatók osztották meg tapasztalataikat az idei szezon trendjeiről és kihívásairól.

A kecskeméti Hollogasztro Kft. képviselője, Holló Tibor az idei szezon újdonságairól számolt be. Az egyik ilyen a vegyes sültes tálakon megjelenő libamájpürével töltött rántott csirkemell, amely különleges ízvilágával gazdagítja az ünnepi kínálatot. A karácsonyi vacsoracsomagok iránt továbbra is jelentős az érdeklődés, a családok körében a vegyes sültes tálak, a töltött káposzta és a tatár bifsztek a legnépszerűbbek, míg a céges rendezvényeken a büféasztalos kiszolgálás dominál.

A gazdasági helyzet minimális hatással van a cégek megrendeléseire. Bár egyszerűsítik a választékot, kevesebb ételt és italt rendelnek, továbbra is igénylik a kényelmes és jól szervezett vendéglátó szolgáltatásokat. Emellett egyre nagyobb hangsúlyt kap az egészségtudatos, vegán és speciális diétás menük iránti igények kielégítése.

A balatonszemesi Kistücsök Food & Room árnyaltabb képet fest az ünnepi időszak vásárlói szokásairól. Csapody Bence, az étterem general managere szerint az őszi hónapokban kis mértékben visszaesett a fogyasztói kereslet, nem csak a vendégszám, de főként az átlagos fogyasztás csökkent. A vendéglátásban az árakat nem tudták az infláció mértékében növelni az elmúlt két évben, mivel ez a kereslet még nagyobb csökkenését okozta volna.

Úgy tapasztaljuk, hogy a fogyasztók - mind az egyéni, mind az üzleti szegmensben - árérzékenyebbek lettek, bár az ünnepi kínálat iránt a kereslet még mindig jelentős

- mondta Csapody Bence.

A Kistücsök Food & Room karácsonykor zárva tart, de az ünnep előtt balatoni halakból készült halászlé kerül többek között a menüre. Az étterem hisz abban, hogy a hagyományos fogásokat kell bemutatniuk az aktuális korszellemben. Ugyanakkor megfigyelték, hogy a karácsonyi menüsorok sok helyen jelentősen megváltoztak, figyelembe véve a nemzetközi trendeket és a speciális fogyasztói igényeket.

A barcsi Csillag Étterem vezetése kiemelten figyel a céges és magánszemélyes rendelések eltérő igényeire. Takács Tibor elmondta, hogy jelentős áremelés karácsony előtt nem várható, egyedül a töltött káposzta ára emelkedett meg elkerülhetetlenül.

A céges és magánszemélyes megrendeléseket külön kell kezelni. Általában minden esetben az előzetes megbeszélések során dől el, milyen ételeket készítünk

- nyilatkozta Takács Tibor.

A vállalatok számára kétféle vacsoramenü áll rendelkezésre: hagyományos vagy karácsonyi. A legnépszerűbb formátum az ültetett büféasztalos vacsora meleg ételekkel, gyakran könnyedebb hangulatú céges bulival kiegészítve. A magánszemélyek számára Szenteste napjára karácsonyi és hagyományos ételeket kínálnak, amelyeket december 24-én délelőtt lehet átvenni.

A vendéglátóhelyek tapasztalatai szerint a vidéki vendégek körében viszonylag ritka az ételallergia, de rendezvények esetén figyelembe veszik az egyéni étkezési igényeket. A megrendelés során minden esetben érdeklődnek ezekről, és előre egyeztetik a speciális ételeket az érintettek számára.

A teljes cikk a HelloVidék oldalán olvasható el ide kattintva.