Unod már a forralt bort? Ime az ördög itala, a krampampuli, ami garantáltan feldobja az ünnepet

A téli hónapokban sokak számára a forralt bor jelenti a forró italok alfáját és omegáját, de mi van akkor ha valami különlegesebbre vágyunk? A válasz a krampampuli, egy hagyományos közép-európai italkülönlegesség, amely a forralt borhoz hasonlóan meleg, fűszeres és alkoholos, de egy különleges karamellizálási technikával igen látványos lehet az elkészítési módja. De mi is pontosan a krampampuli, honnan ered, és mi a különbség a forralt borhoz képest? Ezt is elárulunk róla!

Miért hívják az ördög italának?

A krampampuli egy forró, alkoholos ital, amely különleges, fűszeres összetevőivel és látványos karamellizálási eljárásával nyűgözi le a fogyasztókat. Az ital alapját száraz bor adja, amelyhez különféle fűszereket – mint csillagánizs, szegfűszeg, fahéj – és citrusfélék, például narancs és citrom kerülnek. A lényeg azonban nem csupán az alapanyagokban rejlik, hanem a készítési folyamatban: a cukorsüveg karamellizálása rum segítségével adja meg az ital egyedi karakterét.

Magyarország számos területén egyébként a forralt bort is krampampulinak, azaz az ördög italának hívják – de ez, ahogy látni fogjuk elég nagy tévedés.

Országszerte fogyasztják a 19. század első fele óta

A selmeci hagyománykör elengedhetetlen itala. Az ital német közvetítéssel kerülhetett Magyarországra, de lehetséges eredete Észak-Olaszország is, Biorgo Valsugana, ahol parampampoli, vagy carampampoli néven ismernek hasonló módon készített hagyományos italt. A szó eredete feltehetően a crampus (ördög) szóból származtatható, és jelzi az ital pokoli mivoltát.

A krampampuli hagyományosan a karácsonyi ünnepek környékén és szilveszterkor került asztalra, mint a hideg téli napokon fogyasztható különleges ital, mások úgy vélik, hogy az ital neve a "krampusz" elnevezésre utal, mivel a szertartás, mely során az italt elkészítik, izgalmas, akár egy kis misztikumot sugalló esemény.

Mi a különbség a krampampuli és a forralt bor között?

Bár mindkét ital alkoholos és meleg, a krampampuli és a forralt bor között több fontos különbség is van:

• Alapanyagok: A forralt bor alapja a bor, amelyet különféle fűszerekkel (például fahéjjal, szegfűszeggel, narancs- vagy citromhéjjal) és cukorral forralnak. Ezzel szemben a krampampuli alapja szintén bor, de a receptje sokkal szofisztikáltabb, hiszen a fűszerek és citrusok mellett a cukorsüveg is szerepet kap.
• Karamellizálás: A legnagyobb különbség a krampampuli és a forralt bor között a készítési módszerben rejlik. Míg a forralt bort egyszerűen összeforralják, addig a krampampuliban a cukorsüveg karamellizálásához egy látványos, rumos flambírozást is alkalmaznak. Ez a szertartás egyedülálló élményt ad a fogyasztóknak.
• • Alkoholos összetevők: Míg a forralt bor alapvetően borból készül, a krampampulihoz gyakran rumot is hozzáadnak, amely a készítés során karamellizálódik, és így különleges ízt ad az italnak.

Hogyan álljunk neki?

A krampampuli elkészítése valódi szertartás, és bár nem nehéz, mégis külön figyelmet igényel. Az alábbiakban bemutatjuk a hagyományos receptet.

Hozzávalók:

• apróra vágott cukrozott narancshéj
• aszalt szilva
• datolya
• füge
• mazsola
• darabos dió, mandula
• 50 dkg kockacukor
• 3-4 dl rum
• 1 liter vörösbor
• 1 l sötétre főzött tea

Helyezzük az összes gyümölcsöt egy nagy tálba, majd tegyünk a tetejére egy fémrácsot (megteszi egy nokedliszaggató is), erre pedig egy fémszűrőt. A szűrőbe helyezzük a kockacukrot. Öntsük le jó erős rummal, majd gyújtsuk meg. Az égő rum hatására a cukor megolvad, és a tálban lévő gyümölcsökre csepeg. Amikor a láng kialszik, öntsünk a tálba 1 liter száraz vörösbort, valamint adjuk hozzá az esetlegesen megmaradt cukrot is.

Hogy ne legyen túl tömény az ital, keverjünk hozzá 1 liter sötétre főzött teát. Tálaljuk vastagfalú csészékben, mindegyikbe gyümölcsöt is téve.

Ha elakadnánk, íme egy kis videós segítség:

@faldfelextra