Tudtad? Ezért életveszélyes a hűtőben tartani a burgonyát

"Inkább tedd be a hűtőbe, nehogy megromoljon!" Ez a mondat biztos sokak számára ismerősen cseng, pedig vannak olyan élelmiszerek, amelyeket nem érdemes hűtőben tárolni. Az mindenki számára egyértelmű, hogy például a húst, a halat és a tejtermékeket hűtőben kell tárolni, különben megromlik, és betegek lehetünk tőlük. Viszont nagyon sokan olyan élelmiszereket is a hűtőben tárolnak, amiket egyáltalán nem kellene.

Amikor a krumplit betesszük a hűtőbe, akkor a benne lévő keményítő cukorrá alakul. Ez a cukor pedig később sütés közben összekeveredik egy bizonyos aminosavval (aszparaginsavval), ebből pedig egy a szervezetünkre káros anyag keletkezik: az akrilamid vegyület. Az akrilamid egy szerves vegyület, amit az iparban műanyagok és festékek gyártása során használnak. Még 2002-ben Svédországban figyeltek fel arra, hogy a szénhidráttartalmú élelmiszerek magas hőmérsékleten való hevítése során (120-150 fok felett, például zsírban történő sütéskor) természetes módón keletkezik az akrilamid.

Készült egy lista arról, hogy melyek azok a termékek, amelyeket sosem kell hűteni. Ha ezeket mégis beteszi valaki a hűtőbe, akkor megváltozik annak textúrája, és az íze is nagyon megváltozik.

• banán,
• kenyér,
  
• lekvár,
  
• avokádó,
  
• keksz,
  
• alma,
  
• dinnye,
  
• szőlő,
  
• vaj,
  
• csokoládé,
  
• szója szósz,
  
• mustár,
  
• ecet,
  
• olíva olaj,
  
• friss fűszernövények,
  
• méz,
  
• hagyma,
  
• krumpli,
  
• paradicsom,
  
• kávé,
  
• fokhagyma,
  
• mogyoró vaj,
  
• narancs,
  
• körte,
  
• trópusi gyümölcsök
  

A banán héja például megfeketedik, ha a hűtőbe teszed, és más gyümölcsök érését is meggyorsítja. A kenyér és a sütemény is sokkal gyorsabban elveszti az állagát, a méz pedig megkeményedik. A lista alapját a Kaliforniai Egyetem kutatása adta, amely arra is kitért, hogy mi az, amit ugyan lehet a hűtőben tárolni, de nem szükséges. Ezek közé sorolja például az almát, a körtét, a szőlőt.