Kihirdették a győztest: ez lett 2025-ben Magyarország Tortája

A 2025. évi versenyt a „Dobostorta 140” témakörben hirdette meg a Magyar Cukrász Ipartestület, tisztelegve Dobos C. József hungarikummá nyilvánított ikonikus tortája és munkássága előtt. A dobostorta 1884-ben született, de a nagyközönség számára először 1885-ben, a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatták be – éppen 140 évvel ezelőtt.

A versenyzőknek kötelező volt a dobostorta jellegét adó alapanyagok – tojás, cukor, vaj, étcsokoládé, vanília – felhasználása, de szabadon választhatták meg azok mennyiségét és rétegrendjét. Emellett legalább két további alapanyagcsoportból is be kellett építeniük elemeket, például őshonos fűszereket, hungarikum pálinkákat, magyar gyümölcsöket vagy borokat.

A verseny három körös zsűrizési folyamatban zajlott, az első fordulóban 34 tortát értékeltek, majd hat jutott tovább a döntőbe. A végső megmérettetés során a cukrászok élőben készítették el tortáikat az Ipartestület tanműhelyében, ahol a zsűri már az elkészítés folyamatát is pontozta.

A győztes alkotás, a „DCJ Stílusgyakorlat” Balogh László és Kis Roland (Kézműves Cukrászda – Gyula) munkája. A torta nevét Dobos C. József monogramja ihlette, a „Stílusgyakorlat” pedig az eredetivel való kapcsolatot és az újraértelmezés szándékát jelzi.

A torta vajban gazdag felvert alapokra épül, habkönnyű csokoládé vajkrémmel és meggyzselével. A függőleges rétegrend különleges vizuális élményt nyújt, a meggy savassága, a csokoládé lágysága és a karamell karaktere harmonikus egységet alkot. A meggypálinka fokozza a zselé ízét, míg a mandula praliné, grillázs és tejcsokoládé glazúr gazdagítják az ízvilágot. A klasszikus doboscukorral áthúzott piskótalap roppanós réteget képez, tisztelegve az eredeti dobostorta előtt.

A második helyezett a „Vadszüreti csábítás” torta lett, Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) alkotása, aki ezzel egy Csokoládé Akadémia tanfolyam részvételi lehetőségét nyerte el. A harmadik helyen a „Fürtös menyecske” torta végzett, Rosta Sándor és Rábai Anita (Mozart Cukrászda, Hévíz) munkája, akik a Kézműves Cukrászatért Alapítvány képzésére kaptak különdíjat. A díjátadót az Országház Vadásztermében rendezték meg, ahol a dobogós versenyzők egyedi tervezésű díjakat vehettek át.