Gazként irtjuk, pedig kiváló szupernövény: most ingyen szüretelhetjük csodaszernek beillő magjait

Bár még mindig rengeteg vakfolt van a környzetünkben termő vadnövényekkel kapcsolatban legtöbbünkben, mégis egyre nagyobb hangsúlyt kap az életünkben az éghajlatváltozás, az egészséges táplálkozás és minden, ami ezzel a két szegmenssel összefügg. A helyi ökoszisztéma adottságainak a maximális kihasználására, a biodiverzitás megőrzése mellett annak előnyeire és lehetőségeire irányítja a figyelmet 2019 óta Medveczki Zoltán erdész szakirányító és gomba szakellenőr. Érdemes megfontolni a tanácsait, és olyan gyomnövénynek hitt növényeket is beilleszteni alkalmanként az étrendünkbe, melyek ingyen nőnek körülöttünk.

Vannak fagyálló növényeink is, amelyek a mínuszokat is jól bírják, februárban nő a salátaboglárka, a csalán, a tyúkhúr, a zamatos turbolya és a vadsnidling is bírja a fagyot, természetes fagyálló van bennük. Én ebben a változó világban felelőtlenségnek tartom, hogy óriási ökológiai lábnyommal élünk, gondolok itt például arra, hogy olyan élelmiszereket eszünk, használunk – ez az egész fejlett világra jellemző – mint a pálmazsír, a kesudió, a trópusi gyümölcsök, hogy csak néhányat említsek, mikor a magyar erdők tele vannak ehető vadnövényekkel, a magyar hagyomány 360 ehető erdei vadnövényfajt tart számon, ami már önmagában egy nagy szám, de valójában 600 erdei vadnövény található a hazai erdőkben, mezőkön. Van olyan növény, amit gazként irtunk, pedig rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz. Ilyen a csalán is, aminek így őszelején a magját hasznosíthatjuk.

Csalánmag, az elfelejtett a csodatermés

A csalánnak nemcsak a leveleit hasznosíthatjuk, késő nyártól, július végétől november elejéig a nőivarú növényekről a magokat is begyűjthetjük. Termése a makkocska, amely fénytelen, szürke színű, tojásdad és oldalról lapított alakú. Ezek a termések szőlőfürtszerűen lógnak a növényen, a magok igazi csemegét jelentenek. A csalánmagok íze némileg a lenmagéhoz hasonló.

Ezek az apró magok gazdagok fehérjében, esszenciális zsírsavakban, ásványi anyagokban, A-, B- és C-vitaminban. A csalán sokoldalúan használható, őshonos gyógynövényünk, nemcsak stressz és fáradtság esetén ajánlható, de vízhajtó, méregtelenítő, stimuláló hatással is bír.

Így szüreteljük le, és fogyasszuk a csalánmagot

A szürethez vegyünk kesztyűt, így távolítsuk el a növényről a sárgászöld vagy már barnuló magokat. Alternatív megoldásként le is vághatjuk a növény felső részét, majd a magokat később leszedhetjük, a szárrészeket pedig mulcsként használhatjuk.

A csalánmagokat fogyaszthatjuk frissen, vagy néhány nap alatt meg is száríthatjuk őket, utóbbi esetben egy éven keresztül eltartható. A legjobb a magszürethez egy napsütéses napot választani, és dél környékén munkához látni.

Egy evőkanálnyi csalánmagot szórhatunk például a müzlinkre is, egészséges napindítóként. Salátában, pesztóban, kencében is nagyon ízletesek a magok. Megpörkölve, pirítva pedig még intenzívebb ízt kapnak.

Csalánmag készítmények és származékok

• Csalánolaj kivonat: A csalánmagokból kivont olajat gyakran használják haj- és bőrápoláshoz. Gazdag esszenciális zsírsavakban és antioxidánsokban, amelyek hidratálhatják a bőrt és erősíthetik a hajat.
• Csalánmag kapszulák: Csalánmagokból készült kapszulák vagy étrend-kiegészítők elérhetők, amelyek könnyű és kényelmes módját kínálják a csalánmagok fogyasztásának. Ezeket a kapszulákat gyakran a tápanyagok pótlására vagy valamilyen gyulladás csökkentésére ajánlják.
• Csalánmag tea: Csalánmagokból készült tea népszerű ital lehet, amelynek számos egészségügyi előnyt tulajdonítanak. A tea elkészítéséhez a magokat forró vízzel leforrázzák, majd szűrővel leöntik. A csalánmag tea jótékony hatásai közé tartozik a vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatás.
• Élelmiszerként fogyasztva: A csalánmagokat számos ételben és italban felhasználhatjuk, például salátában, smoothie-ban, müzliben vagy péksüteményekben. Magas fehérjetartalmuk miatt kiválóan fogyaszthatók a vegetáriánus és vegán étrendben.
• Csalánmag liszt: Csalánmagokból készült lisztet is kaphatsz, amelyet a hagyományos búzaliszt helyett lehet használni pékáruk vagy tészta elkészítéséhez. Ez a liszt magas tápértékkel és különleges ízjegyekkel rendelkezik.
• Krémek és kozmetikumok: Csalánmag alapú krémek és kozmetikumok is elérhetők a bőrápoláshoz és hajápoláshoz. Ezek a termékek gyakran természetes és vegán összetevőket tartalmaznak.

Az alábbi videó kiválóan bemutatja a csalánmag gyűjtését, és még tippet is ad a felhasználására, hiszen akár finom süteményt is készíthetünk belőle. És még az is kiderül, miért tiltották a csalánmagtól valaha a papokat és az apácákat.

@greens_of_daisy