Újabb divathullám söpör végig Magyarországon: bárki belevághat, a siker pedig szinte biztos

Bizton állíthatjuk, hogy a kézműves sörök napjainkban a reneszánszukat élik, olyannyira, hogy 2022-ben a lobális kézműves sörpiac értéke 103,2 milliárd dollárt tett ki. Ez pedig 10,6 százalékos évenkénti növekedés mellett 2032-re a 282,6 milliárd dollárt is könnyen elérheti a szakértők szerint.

Magyarországon egyébként a rendszerváltást követően jelentek meg nagyobb számban a kisebb, családi sörfőzdék, ezek közül a legtöbb azonban hamar tönkrement. Végül 2011-ben, a Főzdefeszt után támadt fel hamvaiból a hazai kézműves sörfőzés, amire válaszul a nagyüzemi szereplők is gyors kínálatbővítésbe kezdtek. A nagyobb, hazai sörgyárak innovációit az elmúlt évek során nagyrészt a kisüzemi főzdék újbóli megjelenése és figyelemre méltó népszerűsége indokolta – foglalta össze az Oeconomus.

Jáki András, a Rotburger tulajdonosa és sörfőző mester mesélt az oldalnak arról, hogy milyen egy ilyen üzem üzemeltetése, ahol típusonként egyszerre 1000 liter sört tudnak lefőzni.

Magyarországon a sörfogyasztás szezonális jellegű, így nyáron sokkal nagyobb mennyiség értékesíthető, míg’ télen általában a bor vagy a pálinka népszerűbb. Németországban például nem létezik ilyesmi, a sörházak folyamatos telt ház mellett üzemelnek

– vélekedett a szakember, hozzátéve, hogy meglátása szerint a közel 400 kisüzemi sörfőzde jelenlétét indokolatlannak tartja, ugyanis hazánkban nem mutatkozik ekkora igény az általuk kínált termékekre.

A négy nagyüzemi sörgyár nagyjából lefedi az ország sörfogyasztását, hiszen a kereslet túlnyomó részét ezek elégítik ki. Ráadásul a kézműves gyártók körein belül is megfigyelhető egyfajta kettéhasadás, a hagyományos termékeken felül megjelentek az ún. craft-sörök, vagyis a különböző ízesített, például gyümölcsös italok. Utóbbiak gyártói inkább az újdonságokra fogékony fiatalokat igyekszenek megszólítani, nem pedig a hagyományos típusokat kedvelő, idősebb sörfogyasztókat

–mondta.