Így spájzolnak be a vasárnapi ebéd után az élelmes magyarok: csinálj te is húsleves-befőttet!

A net világa hozta el számunkra is a megvilágosodást. Épp vasárnap van, a magyar családoknál a kötelező húslevesfőző nap, hát miért is ne álljunk neki nagyban is csinálni?! Ilyenkor, nyár közepén pláne, amikor tele van friss és vitamindús zöldségekkel a kert, amikor a legízletesebb a sárgarépa, a zeller és a karalábé, és épp sikerült egy jóféle házi csirkére vagy marlábszárra szert tennünk. Lehet szeretni vagy sem, de azt senki sem vonja kétségbe, hogy a húsleves minden leves alfája és omegája. Készíthetjük kis és nagy eseményekre, hétvégékre és ünnepekre, gyógyítunk vele náthát és szívfájdalmat. A húsleves adja számos fogásunk alapját is. Ha elteszünk belőle pár üveggel, akkor nem kell minden hétvégén bajlódni a a levesfőzéssel, persze megoldás lehetne a fagyasztás is, de ebben az esetben csak az alaplé tartósítása jöhetne szóba, a főtt zöldségekkel pedig mi legyen?

Itt jön a TikTok-titok, és vele a húsleves-befőtt

Az első és legfontosabb szabály: mivel húsos ételről lesz szó, fokozottan figyeljünk a higiéniára az eltevéskor és a tároláskor is. A TikTok világából hozzuk az ötletet, ami nagyanyáink klasszikus húsleves-receptjeivel is működik. (Itt találtok hozzá egy remek receptet!)

Ahhoz, hogy a legjobb minőségű ételeket kapjuk, fontos, hogy a használt befőttesüvegek teljesen sterilek legyenek, így érdemes forró vízben kifőzni őket használat előtt. Figyeljünk arra is, hogy a tiszta üvegekbe ne kerüljön szennyeződés, ne nyúljunk bele kanállal, és kézzel is csak az oldalát érintsük meg. A befőzéshez tartósítószer sem szükséges, hiszen a száraz dunsztolás során a baktériumok a hő hatására elpusztulnak. A fedők alá tehetünk celofánt, az üvegeket pedig tároljuk hűvös, száraz helyen.

1. Az első lépés, hogy alaposan sterilizáljuk az üvegeket. Ugyanúgy kell eljárni, mint egyéb esetben, csak ha lehet, még körültekintőbben, hiszen húsos ételek még romlandóbbak. Még a kupakot, a tölcsért és a merőkanalat is érdemes alaposan csírátlanítani.
2. Amikor a leves minden összetevője megfőtt, a hús és a sárgarépa is kellő mértékben puha, akkor állunk neki a hadműveletnek.
3. Még valami, ami fontos: a befőttbe tészta nem kerülhet, azt csak frissen, mielőtt fogyasztani szeretnénk, tegyünk bele!
4. Kicsontozzuk a húsokat, szépen kiadagoljuk az üvegekbe a zöldségekkel együtt, majd melegen töltjük bele a levet. Vigyázzunk arra is, hogy ne legyen túl forró az üveg, nehogy szétcsattanjon. Érdemes a száját letörölni, majd száraz vagy nedves dunszttal tartósítsuk!
5. Felbontás után legalább 15-20 percig forraljuk az ételt, és kóstoljuk meg, mielőtt tálalnánk, hogy biztosan nem romlott-e meg!

Biztonságos tárolásra is figyeljünk oda!

A befőtteket hűvös, szellős, száraz helyen, napfénytől védve tároljuk. Penészesedő helyiség az üveg penészesedését is okozhatja, a nyirkos levegő pedig a fémfedelek rozsdásodásához vezethet, ami a fedél kilyukadását és az élelmiszer romlását okozhatja. A felbontott házi húslevesbefőttünk is hűtőben javasolt tárolni felnyitásuk után, és lehetőség szerint pár napon belül el kell fogyasztani.

Az elkészítéshez segítségként pedig hozzuk az ötletadó videót:

@ordoglakatkisgazdasag