Ez most a sláger a piacokon: tömegek keresik a téli csodaszert!

A tél beköszöntével előtérbe kerültek a szezonális zöldségek, ahogy arról már előző cikkünkben is írtunk. Ezeket a zöldségeket első sorban az idényükben érdemes fogyasztani, ekkor a legfrissebbek és legfinomabbak, illetve van közülük amiket máskor nem is lehet kapni, csak konzervált formában. Az elmúlt években egyre többen fedezték fel maguknak a céklát, ez gazdaságilag is meglátszik: 2018-ban már több az importált és kevesebb az exportált cékla hazánkban.

Magyarországon a cékla elsősorban feldolgozva kerül forgalomba. A hagyományosan téli savanyúságként fogyasztott cékla táplálkozásban betöltött szerepe azonban alaposan megváltozott az utóbbi években, ahogy elterjedt az egészséges táplálkozás kultusza, ennek köszönhetően a cékla fogyasztása növekszik. A behozatal - elsősorban Németországból - 14 százalékkal 7,4 ezer tonnára nőtt, míg a kivitel - döntően Romániába - 21 százalékkal 2,2 ezer tonnára csökkent 2017-ben az előző évihez képest.

2018 januárjában a behozatal 7 százalékkal 823 tonnára emelkedett, a kivitel 21 százalékkal 99 tonnára csökkent.

A Budapesti Nagybani Piacon a belföldi cékla termelői ára nem változott; 110 forint/kilogramm maradt, a cékla fogyasztói áraiban azonban különbségek mutatkoztak. Az Agrárgazdasági Kutató Intézet piaci árinformációs rendszeréből megtudtuk, hogy nem mindegy mikor és hol veszünk céklát. Négy vidéki nagyvárost vizsgáltunk meg a cékla-idényben. Az árkülönbségek a következő grafikonon láthatóak:

A cékla sikerének titka

A céklában nagyon sok vitamin, ásványi anyag és növényi vegyület található. Nem csak egészséges, de egyben sokoldalú zöldség is, mivel nyersen salátába, sütve köretként, vagy vékonyabb szeletekben kisütve akár chipsként is fogyasztható. Egyetlen furcsa mellékhatása, hogy sok cékla fogyasztása esetén rózsaszínné színezheti a vizeletet, de ez eltörpül rengeteg előnye mellett.

A HelloVidék arra volt kíváncsi, hogy mik azok a tulajdonságok, ami miatt a cékla ennyire népszerű lett. A kérdésre több választ is találtunk:

• A cékla egyik jó tulajdonsága, hogy jelentősen megnövelheti a sportteljesítményt, mivel nagy koncentrációban található meg benne a nitrát, ami növeli az energiaszintért felelős mitochondria hatékonyságát. Érdemes nem csak enni, hanem inni is a céklát: összeturmixolva céklaként is fogyasztható, kimutatások szerint így fogyasztva lecsökkenti a reakcióidőt.
• Annak, aki fogyni szeretne, vagy tartani szeretné testsúlyát, tökéletes választás a cékla: kevés kalóriát tartalmaz, nagy a víztartalma, emellett igazán laktató, mivel sok benne a protein és a rost.
• A cékla jót tesz az agynak is: hatására több vér áramlik az agy frontális lebenyébe. Az agynak ez a része felel a memóriáért és a döntéshozatalért.
• Mivel sok nitrátot tartalmaz, vérnyomáscsökkentő hatása is van, ezért ajánlott a rendszeres fogyasztása azoknak, akik szívproblémákkal küzdenek, vagy hajlamosak az ilyen jellegű megbetegedésekre, mint például szívrohamra vagy a stroke-ra.
• A cékla nagyon jót tesz az emésztési rendszernek, mivel serkenti és gyógyítja is a belek működését. Székrekedés esetén is érdemes céklát fogyasztani, mivel rengeteg rostot tartalmaz, ennek köszönhetően helyreállítja a helyes bélműködést, ráadásul gyulladásos bélbetegség és diverticulitis ellen is hatásos.
• Rendszeres fogyasztásával nagyobb eséllyel megelőzhető az elhízás, a szívroham, több féle májbetegség, sőt a céklában magas a szintje egy olyan pigmentnek – úgynevezett betalain-nak - is, ami csökkenti a prosztata és a mellrák kialakulásának és fejlődésének esélyét.

A kutatók sokféle kísérletet végeztek céklával gyulladáscsökkentő hatása miatt. Patkányokon végzett kutatások mutatták ki, hogy a céklából készült kivonattal csökkenteni lehet a tumor növekedését és a vesegyulladást. A tudósok szerint ez a hatás azonos lehet az embereknél is, de ez a megállapítás még további kutatásra szorul.