21 °C Budapest
A húsleves milyen húsból készül? Húsleves gazdagon, húsleves recept, húsleves kalória

A húsleves milyen húsból készül? Húsleves gazdagon, húsleves recept, húsleves kalória

2020. október 18. 10:58

Íme az eredeti húsleves recept: tudd meg, miért jó a húsleves gazdagon, és hogy a húsleves milyen húsból van, milyen az igazi husleves! Miért zavaros a húsleves olykor, ven-e ennek köze a leves lehabozásához? Milyen a romlott húsleves, okozhat a húsleves hasmenést? Mire figyeljünk, ha a husleves sertes husbol készül, vagy ha a húsleves alapja szárnyas?

A húsleves orvosság - mondták régen a nagyszülők. Tényleg így van? Ha igen, miért jó a húsleves és mikor ajánlott fogyasztani? Bonyolult vagy egyszerű az igazi házias húsleves elkészítése és mit jelent, amikor egy recept azt írja, hogy "húsleves gazdagon"? Cikkünkben megosztjuk olvasóinkkal a húsleves főzés fortélyait: a húsleves milyen húsból készül, meddig fő a húsleves és le kell e habozni a húslevest? Arra is kitérünk, hogy egy húsleves meddig fogyasztható, esetenként miért zavaros a húsleves, milyen a romlott húsleves és valakinél miért okoz hasmenést a húsleves?

Húsleves

"A húsleves orvosság", avagy miért jó a húsleves?

Mióta létezik az orvostudomány, vita tárgya, hogy melyik élelmiszer káros és melyik van jó hatással a szervezetre, ám a húsleves az egyik legritkábban megkérdőjelezett "gyógyító" élelmiszer. A húsleves amellett, hogy ha jól van elkészítve, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, kifejezetten kíméletes emésztőrendszeri szempontból is. A húsleves elfogyasztása könnyű a betegek számára, így egyszerű úton juthatnak laktató, mégis finom táplálékhoz, vagy, ahogy a Nagyi mondaná, "orvossághoz". A náthás, influenzában szenvedő betegek részére is tökéletes étel: a meleg, folyékony húsleves átmelengeti testüket, ezáltal jobb közérzetet nyújt a nehezebben átvészelhető napok alatt.

A húsleves milyen húsból készül?

Bármilyen húsból, csontból elkészítheted! Legyen szó marháról, tyúkról, disznóról vagy akár kacsáról, ha eltaláljuk a megfelelő arányokat és fűszereket, ínycsiklandozó, aranysárga, vitaminokban gazdag levest kapunk. Sokszor találkozhattunk olyan esettel, amikor a kicsontozás után a húst felhasználjuk, ám a csontokat sajnáljuk kidobni - ekkor jöjjön újfent számításba a húsleves recept, ugyanis a csontok és a rajtuk maradt hús is egy finom húsleves alapjául szolgálhatnak.

Ha a klasszikus, nagymama-féle húsleves elkészítését tervezzük, először érdemes megpróbálkoznunk a sima, tyúkból készült húsleves elkészítésével. A húsleves titka ezesetben az, hogy jobban járunk, ha csontos-bőrös húst használunk, ugyanis a bőrben van a zsír, amitől a húsleves sárga és finom, zsíros lesz, a csontok pedig aromásabb ízt adnak a lének. A húsleves alkalmas az olcsóbb húsok felhasználására is: farhátból ugyanolyan jó húsleves készül, mint combból vagy szárnyból!

Gyakori kérdés, hogy a marhahúsleves milyen húsból készül - nos egy marhahúsleves készítéséhez célszerű választanunk egy húsos és egy csontos hozzávalót: tökéletes húsleves készülhet egy kis marhanyak- vagy lábszár darabbal, ha azt egy kollagénben gazdag marhafarokkal kombináljuk. Ugyanez az eset, ha sertéshúsleves gazdagon készül, jó sok zöldséggel: válasszunk egy darab csontos karajt, vagy kombináljunk combot sertéscsonttal.

Húsleves csirkecombból

A húsleves recept hozzávalói 4 főre (közepes fazék)

  • 4 db egész csirkecomb
  • 3 db répa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • 1 kis darab zeller
  • 1 db karalábé
  • 1 db krumpli
  • 1 db vöröshagyma
  • 4 db tyúkhúsleveskocka
  • ízlés szerint csípős paprika
  • 1 csomag cérnametélt

Az igazi húsleves recept elkészítése

  1. Mossuk meg a csirkecombokat és helyezzük őket egy közepes méretű (~3l) fazékba, hideg vízbe. Kislángon kezdjük főzni, míg a többi hozzávaló elkészül.
  2. Pucoljuk meg a zöldségeket: a répát, a petrezselyemgyökeret és a karalábét vágjuk fel ízlés szerint, a krumplit hagyjuk egyben; a hagymát és a zellert is hagyjuk egyben (az ízesítést szolgálják, általában nem esszük meg őket).
  3. Helyezzük a zöldségeket a fazékba a hús mellé, adjuk hozzá a húsleveskockákat és főzzük addig, amíg a répa puha nem lesz (beleszalad a villa, eltörik).
  4. Ha a húsleves recept kész, aprítsuk fel a csokor petrezselymet és szórjuk a husleves tetejére (így nem fő ki belőle az íz).
  5. Főzzünk a húsleves mellé egy kis cérnametéltet (vagy más, tetszőleges tésztafélét), végül tálaljuk őket!
Húsleves receptek

Húsleves: le kell habozni? Le kell szűrni, ha kész?

Számtalan eltérő praktika létezik a húsleves gazdagon való elkészítésére, ennek köszönhetően ősidők óta vita övezi az egyszerű húsleves elkészítésének módját. Természetesen így is-úgy is finom lesz a húsleves: ha szeretnénk lehabozni a levest (a habot a kifövő vér okozza), tegyük meg, illetve, ha a kész húslevest le szeretnénk szűrni, hogy ne legyen olyan zavaros a lé, tegyük meg nyugodtan.

Miért zavaros a húsleves?

A húsleves a főzés természetes folyamatainak köszönhetően - főleg, ha a husleves gazdagon, sok zöldséggel készül - tele van zavaros elemekkel: húsrészecskék, szétmállott zöldség, petrezselyem, fűszerek. Ha igazán profik akarunk lenni a húsleves tálalásában, a szakma nagykönyve szerint le kell szűrnünk a kész húslevest, hogy tálaláskor áttetsző, aranysárga legyen. Vannak, akik hagyják kihűlni, lezsírozzák a húsleves tetejét, majd újramelegítve tálalják azt.

Miért okoz hasmenést a húsleves egyeseknél?

A húsleves elfogyasztása után sokan produkálnak hasmenést. Ez a legtöbb elmélettel ellentétben a húsleves hasmenés nem a leveskocka vagy más fűszerek miatt van, hanem a megszokottól nagyobb mértékű, meleg, híg folyadéktól, amelyre sokan érzékenyebbek vagyunk. Ha a húsleves elfogyasztása után problémáink akadtak, érdemes megpróbálkoznunk meleg teával, más alapanyagokból álló levesekkel is, hogy a probléma általánosan jelentkezik, vagy csak a húsleves hőmérséklete, állaga, tartalma nem tetszik szervezetünknek. Amellett, hogy a húsleves után hasmenés teljesen normális lehet, fontos kiemelnünk, hogy a hasmenést nem csak a romlott húsleves okozza, hanem a frissen főzött is.

Milyen a romlott húsleves?

Nagyon egyszerű a végére járnunk annak, hogy milyen a romlott húsleves: a látvány, a szag és az íz is árulkodik. Látványra sűrűbb az állaga, mint a frissnek, a szaga pedig savanykás. Ha nem tudjuk eldönteni így sem, hogy jó-e még a húsleves, egy kiskanállal kóstoljuk meg: a romlott husleves íze összetéveszthetetlenül savanyú, fanyar - ekkor a fazekat ki kell önteni.

Címlapkép: Getty Images
NEKED AJÁNLJUK
Sok szülő így rontja el a gyerek fejlesztését: nem lehet elég korán kezdeni

Szinte semmi sem fejleszti olyan gyorsan és hatékonyan a legkisebbek agyát, mint a társasjáték.

Ennyibe kerül manapság egy luxus mobilház: ez lehet a lakásválság megoldása? + videó

Drágulnak az ingatlanok, emelkednek a hitelkamatok: ez pedig szinte egyenes út a lakhatási válsághoz. Nálunk is működhet az, ahogy az USA-ban megoldották?

Ilyen még nemigen volt itthon: itt a bejelentés, elindult a magyar Kickstarter

A Kickstarternek és az Indiegogonak hála a közösségi finanszírozási forma évek óta világszerte népszerű és most megérkezett Magyarországra is, a Brancs formájában

Milliókat bukhat, aki így indít vállalkozást: jól meg kell gondolni, a KATA sem jó mindenre

Sokan alábecsülik, mennyire lényeges alaposan átgondolni, milyen vállalkozási és azzal együtt adózási formát válasszanak induló cégük számára.

NAPTÁR
Tovább
2022. május 20. péntek
Bernát, Felícia
20. hét
KONFERENCIA
Tovább
Külföldi piacra lépés 2022
Ingyenes online konferencia hazai kkv-nak!
EZT OLVASTAD MÁR?