Videó: csúcstechnológiával jut el a magyar tej a boltok polcaira

Az ALDI 153 magyarországi üzletet lát el naponta friss tejjel és mindezt úgy, hogy a fejéstől számítva 18-24 óra alatt a tej az üzletek polcaira, majd onnan a vásárlók kosarába kerül. 

Az áruházlánc egyik beszállítója, a GeoMilk Kft. a jogszabályi előírásokon túl is igyekszik mindent megtenni annak érdekében, hogy állatai egészsége megfelelő legyen, hiszen csak egészséges állattól várható el mennyiségben és minőségben megfelelő termelés.

Az állatok komfortérzete is fontos, ez pedig a higiéniával kezdődik: rendszeres a trágyaeltávolítás, a hőstressz elleni védelem (például klimatizált és párásított istálló kialakításával), a száraz alom, a folyamatos, napi szintű fertőtlenítés, a nyugodt, kényelmes pihenés (amelyet egyebek mellett a vízágyas matrac és a tehénvakaró biztosít), a friss, tiszta ivóvíz és a szakszerű, az évszakhoz illő, megfelelő mennyiségű és magas tápértékű takarmányozás. Egy ilyen telepen 1000 fejőstehén naponta 15 és 65 liter közötti tejet termel, egy egyed átlagosan napi 38 litert ad. 

A gyárban a tejet pasztőrözik, zsírtartalmát beállítják, 90°C-os hőkezeléssel minimum 20 másodperces hőn tartással, 180 bar nyomáson homogénezik, majd 2-3 °C-on köztes tároló tartályba helyezik, ahonnan hidegen történik a csomagolás, rugalmas kancsóba töltik. A legfőbb különbség a friss, az ESL, valamint az UHT tejek között a hőkezelés mértéke: míg a friss tejeket 90°C-on minimum 20 másodperces hőn tartással hőkezelik, addig az ESL tejet 125°C-on 6 másodpercig, az UHT tejeket pedig 139-140°C-on 1-2 másodpercig. A friss, kancsós tej esik át a legrövidebb és legalacsonyabb hőfokú hőkezelésen, ezért a fogyasztók visszajelzése alapján ennek az íze áll a legközelebb a frissen fejt tejéhez. 

A nyerstej beérkezéstől számítva 24 órán belül elkészül a késztermék és megkezdődik annak kiszállítása.