Zöldségleves receptek egyszerűen: tavaszi zöldségleves, tárkonyos zöldségleves, olasz zöldségleves

Bármilyen évszakról vagy alkalomról van szó, a zöldségleves egy olyan fogás, amivel nem lehet mellé lőni! A zöldségleves általában előételként funkcionál: előkészíti a gyomrot a főfogás számára, átmelengeti bendőnket. Fontos kiemelnünk, hogy az alap zöldségleves legtöbbször nem is alkalmas főételnek: az üres lé és a könnyen emészthető, főtt zöldségek hamar kiürülnek belőlünk, így a zöldségleves receptet érdemes egy jó zsíros húsétellel kísérni. Cikkünkben bemutatjuk a zöldségleves készítés négy alternatív útját: egyszerű zöldség alaplé recept, tavaszi zöldségleves, olasz zöldségleves és laktató tárkonyos zöldségleves, hogy bármilyen ízlésnek megfelelő zöldséglevest készíthessünk!

Egyszerű zöldségleves, zöldség alaplé

A finom, friss zöldségleves nem csak az előétel funkcióját képes ellátni: felhasználhatjuk más fogásokhoz alapléként, például húsokhoz, tengeri herkentyűkből készült ételekhez, rizottóhoz, így a zöldségleves maradékot érdemes elraknunk a fagyasztóba, hogy később újra felhasználhassuk azt. A következő zöldségleves alapanyag-mennyiségek egy 3l-es, közepes méretű fazékra vonatkoznak, amelyből 4 fő bőségesen jóllakik.

Az alap zöldségleves recept hozzávalói és elkészítése

• 2 db sárgarépa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 db karalábé
• 1 nagyobb szelet zeller
• 1 db vöröshagyma
• 1 db babérlevél
• 2 ek napraforgóolaj
• só, bors ízlés szerint
• kb. 2l víz

A finomra vágott vöröshagymát és a felkockázott zöldségeket az olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, míg a zöldségek éppen roppannak. Ekkor hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, főzzük további 5-10 percig, majd tűzforrón tálaljuk.

A tavaszi zöldségleves recept hozzávalói és elkészítése

• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 db karalábé
• 1 db újhagyma
• 1 csésze zöldborsó
• 6-8 db kelbimbó
• 1 nagyobb szelet zeller
• 2 ek olaj
• só, bors ízlés szerint
• kb. 2l víz

Az alap zöldségleves recept esetében leírt utasításokat követjük. A vöröshagyma helyett újhagymát használunk, illetve ehhez a tavaszi zöldségleves recepthez egy kis borsót és kelbimbót is hozzáadunk a gazdagabb, tavaszias ízvilág érdekében.

Az olasz zöldségleves recept hozzávalói

• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 csokor friss (vagy száraz) bazsalikom
• 1 db újhagyma
• 1 szár halványító zeller
• 1 db cukkini
• 100 g zöldbab
• 100 g zöldborsó
• 200 g konzerv vörösbab
• 4 ek olívaolaj
• só, bors, ízlés szerint
• 10 dkg spagettitészta
• kb. 2,5l víz

Az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk az olívaolajon, majd felöntjük vízzel vagy zöldség alaplével. Amikor a zöldségek már megpuhultak, hozzájuk főzzük a leszűrt, megmosott konzerv babot és a spagettitésztát. A petrezselymet és a bazsalikomot a végén adjuk hozzá, apróra vágva.

A tárkonyos zöldségleves recept hozzávalói

A tárkonyos zöldségleves a csirkeraguleves vegetáriánus "kistestvére", amit gombával és habarással teszünk gazdagabbá. Zöldségleves recept válogatásunknak ez a leglaktatóbb tagja, ám elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a többi levesé. Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 db karalábé
• 1 csésze zöldborsó
• 2 fej gomba
• 1 nagyobb szelet zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek tárkony
• 2 ek liszt
• 1 fél citrom leve
• 3 ek tejföl
• só, bors ízlés szerint
• kb. 2l víz

Készítsük el a zöldséglevest a leírt hozzávalókkal a megszokott módon (hagymadinsztelés, a felaprított zöldségek hozzáadása, majd felöntés vízzel, sózás, borsozás, a citromlé hozzáadása). Amikor a zöldségek már megpuhultak, adjuk a leveshez a tárkonyt, végül készítsünk habarást!

A habarás elkészítése pofonegyszerű: keverjük simára a lisztet a tejföllel, majd apránként adagoljunk hozzá egy keveset a leves levéből. Ha kész a sima, forró habarás, öntsük vissza azt a fazékba, majd forraljuk össze az egészet, és kész is a tárkonyos zöldségleves!