Szabi a Pék kitálalt: ettől lesz a fánk könnyű, nem olajos – és meseszép virágformájú

Nemrég a Gasztromesékben mi is megmutattuk, hogyan készítette dédanyánk a csörögefánkot – most viszont egészen más irányból közelítjük meg a farsang egyik nagy kedvencét. Színre lép Szabi a Pék, aki megmutatta, nála hogyan készül a fánk. Annyi biztos: nem a hagyományos vonalat követi. A fánk ugyan elsősorban a farsangi ünnepkörhöz kötődik, de – ahogy honlapján is írja – nála 2019 óta négy évszakos műfaj. A klasszikus szalagos változat mellett édes és sós feltétekkel is kísérletezik, a töltelékeket maga álmodja meg, sőt a lekvárokat is saját kezűleg főzi. Ennek alapjait bevallása szerint a nagymamája mellett sajátította el.

Egy TikTok-videóban az ínycsiklandó fánkok mellett azt is elárulta: szezonban, amikor igazán pörög a piac, akár napi 2000 darabot is megfon a különleges, koszorú alakú fánkokból. Igen, fon – mert az ő változata nem a klasszikus, gömbölyű forma, hanem egy elegáns kis koszorú, amelynek közepére bőségesen kerülhet krém vagy lekvár.

@szabiapek

♬ eredeti hang - Szabi a Pék

A tökéletes fánk azonban nem kapkodós műfaj. Hosszú érlelésű tésztáról van szó, amely időt és odafigyelést igényel – „pikk-pakk” itt nincs. Éppen ez a türelem az egyik titka annak, hogy a végeredmény nem olajban tocsogó, nehéz sütemény, hanem könnyű, lágy és levegős csoda.

A fánk újragondolva - így készül a Bomboloni 

Szabi semmivel össze nem téveszthető, olasz ihletésű bomboloni fánkja egyszerre látványos és ellenállhatatlan. A selymes tészta megtartja a közepére halmozott krémeket, miközben kívül aranybarna, belül pedig szinte felhőszerűen puha marad.

Hozzávalók:

• 50 dkg simaliszt (BL55)
• 2,8 dkg friss élesztő
• 2 dl langyos tej
• 4,8 dkg cukor
• 3 db tojássárgája
• 3 cl rum
• 8 g só
• 6,4 dkg olvasztott vaj
• 1 db narancs reszelt héja

A virágfánk – vagy ha úgy tetszik, koszorúfánk – új szintre emeli a farsangi klasszikust. A hagyományos baracklekvár mellett érdemes bátran kísérletezni: sós karamell, pisztáciakrém, citrusos túró vagy akár egy izgalmas, házi főzésű különleges lekvár is kerülhet a közepére. További részletekért pedig érdemes erre a videóra is rákattintani: