Egyszerű krumplis lángos és borsodi krumplilángos recept: így készülnek a magyarok kedvenc lángosai

Mióta világ a világ, a magyarok imádják a különféle, főtt burgonya hozzáadásával készített tésztákat, melyeknek számos kelt és kelesztés nélküli verzióját is ismerjük. Járjunk utána, hogyan készül két autentikus fogásunk, a retro krumplis lángos, azaz az olajban sült krumplis lángos recept, illetve a borsodi krumplilángos recept (tudtad, hogy a krumplilángos maradék krumplipüréből is készíthető?). Melyik a legfinomabb krumplis lángos vagy krumplilángos? Döntsük el együtt, próbáljuk ki mindkettőt!

Krumplilángos vagy krumplis lángos? Ne téveszd össze őket!

Még mielőtt hozzáfognánk valamelyik recept elkészítéséhez, fontos tisztáznunk a krumplilángos és a krumplis lángos közötti különbségeket, hiszen, habár papíron csak két betű jelenti köztük az eltérést, két teljesen különböző ételről van szó:

• Egyszerű krumplis lángos: a krumplis lángos a jól megszokott, közismert balatoni lángos burgonyával készített verziója. Megjelenésében nem különbözik a sima lángostól, ellenben ebben az olajban sült kelttésztában főtt burgonya is található, a tésztába beledolgozva. Általában a sima lángoshoz hasonlóan fogyasztják, legismertebb feltétjei közé soroljuk a fokhagymát, a tejfölt és a sajtot. Ez a retro krumplis lángos gyakran szembe jöhet velünk a strandok melletti büfékben, de mi magunk is egyszerűen elkészíthetjük őket.
• Borsodi krumplilángos: a krumplilángos recept a krumplis lángos receptjével szemben nem kelttészta, hanem egy egyszerű, serpenyőben kisütött, megjelenésében a palacsintához hasonló lepényszerűséget eredményez, melyet jellemzően sós feltétekkel fogyasztanak (de akár édes ízben is találkozhatunk vele). A krumplilángos maradék krumplipüréből is elkészíthető, kiváló maradékmentő alternatíva, ha korábbról nem fogyott el az összes köretünk.

Így, hogy tudjuk, mi a különbség a retro krumplis lángos recept és a krumplilángos recept között, nézzük is meg, hogy melyik lángos recept hogyan készül, mennyire más a végeredmény! Te melyiket próbálnád ki szívesebben?

A legfinomabb krumplis lángos recept

Kezdjük a sort az egyszerű krumplis lángos receptjével: az első olajban sült lángosok valószínűsíthetően az ’50-es években készülhettek (korábban Magyarországra nem volt jellemző az olajban sütés), majd a ’70-es években váltak népszerű és közkedvelt strandétellé, első sorban a Balaton környéki üdülőtelepüléseken.

Hozzávalók

• 500 g krumpli
• 500 g búzafinomliszt
• 1 db tojás
• 20 g sertészsír
• 1,2 dl tej
• 25 g friss élesztő
• 1 tk kristálycukor
• 1 tk só
• napraforgóolaj a sütéshez

A krumplis lángos elkészítése

Előkészület gyanánt pucoljuk meg, kockázzuk föl és főzzük puhára a krumplit enyhén sós vízben, majd pürésítsük krumplinyomóval és hagyjuk elhűlni. Az egyszerű krumplis lángos készítése során futtassuk fel a friss élesztőt a cukor társaságában a meglangyosított tejben (kb. 10-15 perc), majd egyszerűen keverjük össze és dagasszuk ki a hozzávalókat (végezhetjük kézzel vagy dagasztógéppel is). A krumplis lángos tésztáját tegyük egy nagyobb edénybe, takarjuk le konyharuhával és hagyjuk langyos szobahőmérsékleten megkelni 45-50 perc alatt.

Amikor megkelt a krumplis lángos, olajos kézzel formázzunk kisebb ökölnyi gombócokat a tésztából és tegyük ezeket félre pihenni további 10-15 percen keresztül – ez idő alatt hevítsünk fel kb. fél liternyi napraforgóolajat egy serpenyőben vagy fazékban. Formázzunk olajos kézzel lángosokat a tésztából, majd süssük ki őket oldalanként kb. 2 perc alatt, végül, mielőtt a választott feltétekkel ízesítenénk, csöpögtessük le őket papírtörlőn.

Szuperegyszerű borsodi krumplilángos recept

Második ételünk a krumplis lángos receptjével gyakran összemosott krumplilángos, amivel leggyakrabban Borsod vármegyében találkozhatunk. A puha, vastag palacsintára emlékeztető lepények egyszerűen csak krumpliból és lisztből állnak, kínáljuk őket bármilyen feltéttel ízlés szerint. Nézzük, hogyan készül a krumplilángos serpenyőben!

Hozzávalók

• 1 kg főtt krumpli (vagy maradék krumplipüré)
• 350 g búzafinomliszt
• 1 tk só
• napraforgóolaj a sütéshez

A krumplilángos elkészítése

A krumplilángos készítése még a fenti krumplis lángosénál is egyszerűbb: legelőször tisztítsuk meg és főzzük puhára, majd törjük pürévé a krumplinkat (vagy vegyük elő a maradék krumplipürét). Ha a krumplipürénk elhűlt, dolgozzuk hozzá a lisztet, illetve ízlés szerint egy kevés sót és gyúrjuk homogén masszává - egy elég ragacsos tésztát fogunk kapni.

Tegyük a krumplilángos tésztáját egy nyújtódeszkára, formázzunk belőle rudat, szeleteljük kisebb korongokra, majd bőven meglisztezve nyújtsuk ki vastag palacsintákká. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, majd egyenként süssük ki a krumplilángosokat, oldalanként a borsodi krumplilángos recept esetében is kb. 2-2 perc sütési idővel számoljunk (hamar elkészül, mint a sima palacsinta). A kész krumplilángosokat halmozzuk egymás tetejére, majd kínáljuk őket a választott feltétekkel.