A boltokban vagyonokba kerül, pedig a kertedben bőséggel teremhet: hurma, a jövő lekvárgyümölcse?

Pár évtizede a hurmáról, vagy más nevén datolyaszilváról (Diospyros kaki) itthon alig hallottunk. Aztán egyszer csak megjelent a boltok polcain ez a narancssárga, se nem alma, se nem narancs gyümölcs, és sokan nem is tudták, hogyan kell fogyasztani. Magyarországon az ázsiai eredetű datolyaszilva szabadföldi termesztésének elindításában kiemelkedő szerepet játszott Harcz Endre, aki már közel 20 éve foglalkozik Zalában ezzel a különleges gyümölccsel – vele a HelloVidék korábban itt interjúzott. De kinek ajánlott a termesztése, mik a tavaszi teendők vele, hogyan kell ültetni és metszeni? - most erről kérdezte Kósa Dániel gyümölcs szakirányú kertészmérnököt a HelloVidék.

Ahogy a hazai szakember elmondta, a Diospyros kaki, közismert nevén hurma, kaki- vagy datolyaszilva, Kelet-Ázsiából, főként Kínából és Japánból származó, melegkedvelő gyümölcstermő fa. Az utóbbi évtizedekben Európában, így Magyarországon is egyre népszerűbb, köszönhetően édes, ízletes termésének, dekoratív lombjának és télálló fajtáinak.

Napfénykedvelő, melegigényes növény, amely a mérsékelten meleg klímát kedveli. Optimális hőmérséklete 20–30 °C között van, és jól bírja a nyári meleget. A téli fagytűrése fajtától függően akár -15 °C-ig terjed, de fiatal korban érzékenyebb, ezért védett hely ajánlott. Csapadékigénye közepes: évi 700–1000 mm megfelelő, de száraz időszakban öntözni kell. Talajban nem válogat: jól fejlődik mélyrétegű, jó vízáteresztő képességű, enyhén savas vagy semleges talajokon, ám a meszes, tömörödött, vízzel telített talajokat nem kedveli. Szélvédett, napos fekvést igényel, mert árnyékban gyengén terem.

Mikor érdemes kiültetni és hogyan metsszük a hurma fáját?

Az ültetés legalkalmasabb ideje – közölte Kósa Dániel, a késő ősz (október–november) vagy a kora tavasz (március). Fontos a napos, szélvédett hely, lehetőleg déli vagy délkeleti fekvés. A fák közti távolság 4–5 méter, az ültetőgödör mérete legalább 60 × 60 × 60 cm legyen, komposzttal vagy trágyával dúsítva. A gyökereket érdemes ültetés előtt enyhén visszavágni a fejlődés serkentésére.

A metszést koronaalakító és fenntartó fázisokra osztjuk. Az első 3–4 évben a váza korona kialakítása a cél: a fő hajtást 80–100 cm magasságban visszavágjuk, majd a legerősebb 3–4 oldalágat hagyjuk meg. A termőkorban fontos a túlzott növekedés megfékezése, a régi ágak eltávolítása és a korona ritkítása a jobb termésért és egészséges növényállományért. Túltermés esetén a gyümölcsritkítás javítja a minőséget.

Viszonylag ellenálló, de oda kell figyelni a növényvédelemre

Ahogy Kósa Dániel elmondta, a kakiszilva viszonylag ellenálló, de előfordulhatnak betegségek és kártevők:

• Gyökérrothadás (Phytophthora spp.): rossz vízelvezetés esetén, megelőzés a jó talajszerkezet és drénezés.
• Lisztharmat: meleg, párás nyarakon, védekezés gombaölő szerekkel.
• Levéltetvek: fiatal hajtásokat károsítanak.
• Takácsatkák: meleg, száraz időben jelentkeznek.
• Fagyöngy: gyengíti a fát, metszéssel kontrollálható.

Megelőzésként egészséges fajták választását, a szellős korona kialakítását, és kiegyensúlyozott tápanyagellátás javasolta a szakember. Vegyszeres védekezés csak ritkán szükséges, például levéltetvek ellen pirimikarb vagy acetamiprid hatóanyagú szerek alkalmazhatók.

A hurma fajtái: íz, érési idő és felhasználás

A kakiszilva fajtái jelentősen eltérnek ízükben, érési idejükben, méretükben és fanyarságukban. Az árak hasonlóak a különböző fajták között: az egyik legnagyobb egzotikus gyümölcsökkel foglalkozó kertészetben a hurma-csemeték ára 12-13 ezer forint között mozog. (Például a ‘Rojo Brillante’ datolyaszilva csemete 12 000 Ft, míg a ‘Nikita’ és a ‘Costata’ fajták 13 000 Ft-ba kerülnek.) Íme a legnépszerűbb fajták:

1. ’Rojo Brillante’

• Származás: Spanyolország
• Jellemzők: Nagy termetű, erőteljes növekedésű fa. Termése narancsvörös, nagy méretű (akár 300 g), megnyúlt alakú.
• Íz: Fanyar a betakarításkor, de utóérleléssel (pl. etiléngázzal vagy hűtéssel) elveszíti a fanyarságát.
• Felhasználás: Friss fogyasztás, aszalás
• Megjegyzés: Ipari termesztésre is kiváló, egyik legelterjedtebb fajta Dél-Európában.

2. Tipo’ (más néven ’Kaki Tipo’)

• Származás: Olaszország
• Jellemzők: Középerős növekedésű, korán termőre fordul. Termése lapított gömb alakú, narancssárga.
• Íz: Éretten kiválóan édes, de betakarításkor fanyar, utóérlelés szükséges.
• Felhasználás: Friss fogyasztás
• Megjegyzés: Kitűnően tárolható fajta, otthoni kertészetekben is bevált.

3.    ’Jiro’

• Származás: Japán
• Jellemzők: Mag nélküli, nem fanyar fajta, közepes méretű, narancssárga termésekkel. Lapított gömb formájú gyümölcs.
• Íz: Éretten édes, ropogós állagú, hasonlít az almához.
• Felhasználás: Közvetlen fogyasztás, különösen népszerű a nyugati piacokon.
• Megjegyzés: Öntermékeny, kisebb méretű fává nevelhető – ideális házikertbe.

4.    ’Hachiya’

• Származás: Japán
• Jellemzők: Magas, erőteljes növekedésű fajta. Gyümölcse nagy, megnyúlt, szív alakú.
• Íz: Nyersen fanyar, csak teljesen éretten (szinte zselés állapotban) fogyasztható – ekkor azonban rendkívül édes.
• Felhasználás: Frissen, de leginkább főzve, sütve (pl. süteményekbe, lekvárnak).
• Megjegyzés: A klasszikus ázsiai fajta, sokoldalú, de hosszú tenyészidőt igényel.