Meglepő dolgot árult el a balatoni borokról Bujdosó Ferenc: jöhet a trónfosztás?

Nem akármilyen díjat söpört be nemrég a Bujdosó Pincészet, akinek a dél-balatoni szőlőterületről származó bora egyedüli magyarként érdemelte ki az aranyérmet az osztrák Concours Mondial de Sauvignon versenyen.

A borverseny jelenleg a világ legnagyobb Sauvignon blanc-nak szentelt versenye, amelyet 2010-ben hoztak létre Bordeaux-ban a Concours Mondial de Bruxelles égisze alatt a szőlőfajta zászlóshajója lett. Különlegessége, hogy a kóstolóra minden évben más régióban kerül sor, idén hat év után tért vissza a verseny Európába, a Stájerországban tartott eseménnyel.

A sauvignon blanc több évtizedes hagyománnyal rendelkezik a borvidéken, hiszen a balatonboglári Állami Gazdaságban telepítették először a fajtát Magyarországon a nyolcvanas években. A pincészet kínálatában már három különböző sauvignon blanc bor is szerepel: a díjnyertes Csomó, amely alapbornak számít, a némileg komplexebb Jolle és a csúcs sauvignon blanc bor az Our Sea névre keresztelt hordós érlelésű nedű.

Ez már zsinórban a harmadik év, hogy sikerült valamilyen érmet elhoznunk, 2022-ben ezüstérmet, 2023-ban pedig már egy aranyérmet tudtunk elcsípni. Nagyon reméltük, hogy továbbra is fenn tudjuk tartani ezt a magas színvonalat a borainknál, de úgy látszik sikerült

- kezdte lapunknak ifjabb Bujdosó Ferenc.

A borász a HelloVidéknek elmondta, hogy a Sauvignon blanc aromatikájában, zamatgazdaságában alapvetően más, akár magyar, akár más világfajtáról van szó. Mint mondta, van egy nagyon jellegzetes zöldes, bodzás karaktere. A borász hozzátette, hogy a bor aromáinak jellegzetességét a korai szüretnek, a kevésbé érett szőlőnek köszönheti, amely révén sikerült a palackba átmenteni ezeket a zöldebb, frissebb aromákat.

A Sauvignon blanc egyre nagyobb népszerűségnek örvend idehaza, egyre többen készítik ezt a borfajtát, ezért úgy gondolom, hogy a közeljövőben egy felfelé ívelő szakaszra számíthatunk

- mondta.

Bujdosó Ferenc, és munkatársai rendszeresen járnak hazai és külföldi tanulmányutakra tapasztalatszerzés céljából. A borász korábban dolgozott Új-Zélandon is, amit a Sauvignon blanc borok epicentrumaként tartanak számon, de megfordult Észak-Olaszországban, ahol számos szüreten vett részt. Legutóbb Dél-Stájerországban voltak, ahol az ottani borászokkal cseréltek eszmét tapasztalataikról, valamint arról, hogy milyen vezérfonal mentén készítik a boraikat.

Bujdosó Ferenc kiemelte, hogy a díjnyertes borfajta alapvetően a hűvösebb nyarakat, és éjszakákat kedveli. Ebből a szempontból a 2023-as különösen kedvező volt számunkra, mivel hűvös, és csapadékosabb volt a tavalyi nyár.

Mint minden évben, már most, június elején elkezdtünk készülni az idei évjáratra is. Ha száraz, forró nyarunk lesz, akkor előreláthatólag sokkal keményebben kell majd dolgoznunk, és nagyobb odafigyelésre lesz szükség, így elmondható, hogy összességében a hőmérséklet alakulása lesz idén is a döntő tényező

- hívta fel a figyelmet.

Ami a hosszútávú terveket illeti, Bujdosó Ferenc hangsúlyozta, hogy mostanra kezd összeállni a portfóliójuk, hamarosan pedig három különböző karakterű Sauvignon blanc fog készülni. E mellé fog hozzájönni ugyancsak három ízvilágú olaszrizling, a nagyon könnyűtől egészen a hordós érlelésűig. Mindamellett szeretnék még jobban kihegyezni a hangsúlyt a pezsgőjükre is a közeljövőben.

A régió versenyképességét firtató kérdésünkre a borász fontosnak tartotta leszögezni, hogy nagyon jól megállják a helyüket a Dél-Balatoni borok idehaza. Mint mondja, jól látszik, hogy a fehérborok térnyerése egyre nagyobb, ebben pedig a régió különösen erős, mivel majdnem 70 százalék a fehér szőlők aránya.

Remek adottságai vannak a környéknek, a 200-300 méteres lankás dombok pedig tökéletesek. A Balatonnak a mikroklímája nagyon jól segíti a szőlőnek az érését. Ebben a balatoni érzést visszaadó, aromatikus, zamatgazdag, kristálytiszta fehérborokban nagyon erősek vagyunk

- tette hozzá.

A borász a HelloVidéknek elmondta, hogy egyre nagyobb közösség áll mögöttük, az elmúlt két évben több külföldi borvidéket is meglátogattak már helyi fiatal borászokkal is. Így összességében azt lehet elmondani, hogy elindult egy olyan összefogás, aminek reményeik szerint az lesz az eredménye, hogy megerősítsék azt a fogyasztói képet, ami méltán tudja képviselni a régió hírnevét.