Hiába a nyitás: most jön az igazi csődhullám a vendéglátásban

Sarkos kijelentéseket tett a nyitásról Nyíri Szilárd, a belvárosi One Beer Pub üzletvezetője. A sörguru Winkler Róbert vendége volt egy sörteszt-videóban, ahol elmondta: hiába nyithattak meg a vendéglátóhelyek, az igazi nehézségek csak most kezdődnek majd az ágazatban:

Tudtuk, hogy gazdaságilag, ha kinyitunk, az lefelé a lejtőn: egy pici terasz nem tud annyit kitermelni, mint amennyire visszaugranak a költségeid. Ha pénteken rossz idő van, akkor semmi, akár úszik vele egy hét is. Ja, nem boldogság...

- mondta az üzletvezető, aki azt tapasztalja, hogy oltási igazolványa sem sok vendégnek van, így bentre nem is nagyon ül senki.

Most lesz szerintem a legnagyobb csődhullám a vendéglátásban: ahogy visszaugrottak a költségek, a vendégek nem tudnak annyira visszaugrani. Rengetegen vagy nem jönnek el, vagy nincs oltási kiskönyvük, ha pedig nincs nagy teraszod, akkor pedig nem tudsz annyi pénzt kitermelni. Csúnya dolog ez a gazdaság...

- összegezte Nyíri Szilárd.

Gerendai Károly is tömeges csődtől tart

„Mi jelenleg azt látjuk, hogy az előzetes aggodalmaink, miszerint a nyitáskor csak a költségeink fognak megnőni, de a bevételek nem jönnek hasonló arányban, beigazolódtak” – mondta el Gerendai Károly  Sziget Kft. és Costes Éttermek ügyvezető igazgatója, tulajdonosa a METRO HoReCa szektor újranyitása kapcsán szervezett online kerekasztal-beszélgetésén május 17-én, majd folytatta:

A Costes Downtown éttermünkben az elmúlt 10 napban, mióta nyitva vagyunk, voltak olyan napjaink, amikor 0 forintnyi forgalmunk volt, de még a legjobb napunkon is mindössze 8 vendégünk volt. Tehát miközben visszaugrottak a bérleti díjak, a bérek és az egyéb költségek a korábbi szintre, a bevételek messze nem fedezik ezeket, sőt, ha közelebbről megnézzük, talán még több is a veszteségünk, mint a bezárás időszakában volt. A házhozszállítás érthető módon nem tudta kompenzálni a veszteségeinket: a teljes évre vetítve a bevételeink 9 százalékát realizáltuk, és persze a kiadásainkat nem tudtuk 9 százalékra leszorítani.

A szektor egésze jellemzően felélte mostanra a tartalékait, már ha egyáltalán volt nekik, mindenki abban bízott, az újranyitáskor megindul a roham, aminek köszönhetően javulnak majd a bevételek. De Gerendai szerint, ez végül elmaradt, amin részben az időjárásnak is köszönhető volt.

Éppen ezért sajnos nem oldódott meg a szektor nyomasztó helyzete, és Gerendai is úgy látja, ilyen feltételek mellett jöhet a második csődhullám.

A vendéglátóhelyek teraszai 3,5 millió beoltottnál, április 24-én nyithattak ki. Május elsejétől (amikor elértük a 4 millió beoltottat) pedig már a belső részeken is lehet olyan vendégeket fogadni, akiknek van védettség igazolványuk - illetve az ő kíséretükben érkező kiskorúakat is.