Ha április elejéből indulunk ki, akkor jó hamar kezdetét veheti az idei grillszezon. Mutatjuk, milyen készüléket éri meg venni, és milyet nem, na meg hogy...
Horrorral indul a grillszezon Magyarországon: mélyen zsebbe kell nyúlni a tökéletes hamburgerért
Itt a szabadtéri grillszezon, és a magyarok már évek óta nem csak flekkent vagy más, jól ismert húsokat sütnek a kertben, hanem egyre többen próbálkoznak az igazi házi hamburgerek elkészítésével is. A marhahús ára viszont az egekben van, ezért különösen kritikus, hogy az ember képben legyen, miként készítheti el otthoni körülmények között a legjobb húspogácsát. Ennek alapja pedig a megfelelő hús-zsír arány. Mutatjuk, hogy neves amarikai szakértők szerint hogyan készíthető el a legjobb hamburger odahaza. Ja, és azt is, milyen árakkal számolhatnak a magyar vásárlók, ha egy kis hambi sütögetésre adnák a fejük.
A nyár, a jó idő beköszöntével egyre többen döntenek úgy, hogy barátaikat, családtagjaikat egy igazi különlegességgel vendégelik meg. Sokan már teljesen szakítottak az évtizedek óta beröhzült, generációkról továbbvándorolt sütési receptekkel, a technológia és a módok is változtak, és ott van a továbbra is erős streetfood-vonal, mely a gasztronómia hasonló vonulatait is áthatja, így sokan próbálkoznak a hamburgersütéssel. De talán nem is gondolnánk, mennyi mindennek kell ahhoz megfelelni, hogy a végeredmény legalább hasonlítson ahhoz, amit a szakértők, a "hamburger-séfek" videóiban, tévéműsoraiban vagy éttermeiben láthatunk. Jó hamburgert készíteni nehéz, de most ezen igyekszünk segíteni.
Elképesztő ára is lehet
Természetesen itt sem lehet elmenni a vadul száguldó árdrágulás mellett. Az igazán jó hamburgerekbe marhahús kell, ennek ára pedig világszerte folyamatosan drágul, ebben hazánk is erősen érintett. Bár a húspogácsát nem rostélyosból szokás készíteni, a KSH táblázatában csak ennek ára érhető el, de döbbenetes adatot is kapunk: ennek tanúsága szerint a marhahús ezen fajtája 2021 és 2022 áprilisa között 38 százalékkal drágult, jelenleg 2500 forint felé közelít az átlagár, és persze nem is kell külön mondani, hogy a kormány által tavaly bevezetett árstop erre a termékre nem is vonatkozik. Alapos fejfájást okozhat tehát, ha hamburgersütésre adnánk a fejünket, és akkor még nem beszéltünk a többi összetevőről sem.
Mi kerüljön bele?
Korábban lapunk is megnézte, hogy a marhán kívül milyen húsból készülhet még hamburger: strucc- vagy nyúlhúst is használnak a séfek, bár ezek a húsfajták nem éppen spórolósak, csak a legnagyobb séfek dolgoznak vele - nem olyasmi tehát, ami egy átlagos háztartásban az asztalra kerül. Némely receptben marhaszegyet, vagy combot is találhatunk, de itt is jól körül kell nézni: kiszereléstől és minőségtől függően előbbi 2-3 ezer forinttól akár 12 ezerig, utóbbi átlagosan 2400-2500 forint körül mozog árban fél kilónként.
Ha igazán jó hambival lepnénk meg a családunkat vagy a sütögetni érkező rokonokat és barátokat, elengedhetetlen a marhafaggyú használata - ez az összetevő szinte kimaradhatatlan a hamburgerekből, a húsnak ez adja meg azt az igazi zsírosságát, amit sokan keresnek. Ennek ára átlagosan nyolcszáz forint, de kiszereléstől és persze minőségtől függően itt is találhatóak több ezer forintos tételek.
Ennyi az alapösszetevő
Arra persze igen keveseknek van lehetősége, hogy csak a tökéletes hamburgerek titkait kutatva átruccanjanak a tengerentúlra, ahol eleve más hagyományai vannak az állattartásnak, illetve természetesen a feldolgozásnak és az élelmiszeripari szerepüknek is. Amerikai stílusú marhahússal Magyarországon ritkán fogunk találkozni, és ez lehet az egyik oka annak, hogy megelégszünk a boltokban kapható darált marhahússal a sütögetés előtt. Mint cikkünk elején említettük, a marhahús ára az elmúlt egy évben komoly száguldásban van.
Ennek ellenére is találhatunk még éppen megfizethető árú termékeket: a darált marhahús fél kilós kiszerelésben átlagosan 1500-2000 forint körül van. A jobbakért, mondjuk az Angus-marháért nem ritka azonban a 2500 forintos ár sem - és nem tudni, mikor indulhatnak vissza az árak legalább a közelébe annak, ahol egy-két éve voltak.
Így készítik a legnagyobbak
Sokat segíthet az is, ha a külföldi példákból is szemezgetünk, itt taln könnyebb is recepteket szereznünk, mintha magunk próbálnánk meg itthon ellesni a legnagyobb streetfood-szakácsok sokszor féltve őrzött titkait. A legnagyobb amerikai hentesek vagy hamburgerezők, éttermek vezetői, tulajdonosai még a hús daralásának kulisszatitkaiba is szívesen beavatnak.
JÓL JÖNNE 1 MILLIÓ FORINT?
Amennyiben 1 millió forintot igényelnél 36 hónapos futamidőre, akkor a törlesztőrészletek szerinti rangsor alapján az egyik legjobb konstrukciót, havi 33 952 forintos törlesztővel az UniCredit Bank nyújtja (THM 14,41 %), de nem sokkal marad el ettől a CIB Bank 33 972 forintos törlesztőt (THM 14,45%) ígérő ajánlata sem. További bankok ajánlataiért, illetve a konstrukciók pontos részleteiért (THM, törlesztőrészlet, visszafizetendő összeg, stb.) keresd fel a Pénzcentrum megújult személyi kölcsön kalkulátorát. (x)
"Ha hamburgert akarok enni, akkor elvárom, hogy minden tekintetben megfelelő legyen - mondta a Huffington Postnak Mark Rosati, a népszerű amerikai étteremlánc, a Shake Shack kulináris igazgatója. Hozzátette, hogy az ő éttermeik egy híres new york-i hentestől szerzik be a húst, tőle tanulták, hogy "egy jó hamburger elkészítése valójában komoly tudomány". Szerinte az ideális hamburger elkészítésekor rengeteg mindenre kell figyelni: a zsírtartalomra, a hússzelet vastagságára, sütési hőmérsékletre és magára a darálásra is. Ő arra esküszik, hogy a megfelelő arány a zsíros és a sovány hús esetében 80-20 százalék.
Két híres kaliforniai hentes is a 80/20-as arányra esküszik, ez az általánosan elfogadott napjaink hamburger-kulináriájában. Angela Wilson és Israel Feuerstein egybehangzóan azt mondták: nagyon szeretnek az ügyfeleikkel közvetlen kapcsolatot teremteni.
Amikor a vásárlóink bejönnek húst őröltetni, még közben is lehetőségük van változtatásokat, különböző keveréseket kérni. A legtöbben úgy jönnek be, hogy az újságokban olvasott receptek vannak a fejükben, ezért különböző változatokat kérnek, de szerintem a régimódi, 80/20-as arány a legmegfelelőbb.
- mondja Wilson. Más véleményen van Ashraf El-Gharby, akinek egyébként PhD-je van élelmiszertudományból, és maga is hatalmas hamburger-rajongó. "A jó burger igazi vonzereje a zsírtartalom, annak függvénye. A 80/20 arány szerintem igazi varázskeverék, egy jó márványos húspogácsát eredményez, bár tőlem szoktak kérni 75/25, vagy éppen 90/10-es arányt is. Én arra szeretném kérni az embereket, hogy olyan húst vásároljanak a hentesnél, amit ott, frissen daráltak.
A CSA, azaz a közösség által támogatott mezőgazdasági modell hazánkban egyelőre alig ismert, pedig Nyugat-Európában és az amerikai földrészen egyre elterjedtebb.
Hadtörténeti kuriózum lehet az a 120 darab színes, jó minőségben retusált és digitalizált, publikálás előtt álló felvétel, amely 45 év lappangás után került elő.
Az egyik legígéretesebb hazai technológiai startup által most piacra dobott okos gyűrű lehetővé teszi, hogy egyetlen érintéssel bármilyen infót megosszunk magunkról új ismerősünkkel.
Rekord gyorsasággal fogytak el a jegyek arra 400 fősre tervezett, fiataloknak szóló kapcsolatépítő és önfejlesztő rendezvényre, amelynél a szervezők a közösségi finanszírozás modelljével toboroztak.
-
Folytatódik az árcsökkentési program a Lidlben: mutatjuk, milyen akciók érkeztek
A magyar vásárlók különösen árérzékenyek, még mindig megnézik, hogy mire, mennyit költenek.
-
Erre most még kevesen gondolnak, amikor hitelt vesznek fel
Fáy Zsolttal, a MagNet Bank elnökével beszélgettünk.
-
Videó: bejutottunk a SPAR üzemébe, ahol évi 20 millió kg húst dolgoznak fel
Jelenleg több mint 360 ember dolgozik az üzemben.
-
Élethelyzetek, amiben kivédhető az anyagi kockázat (x)
Az elmúlt években különösen sok elbizonytalanító körülménnyel kellett szembenéznünk.
- Felejthetetlen olimpiai megnyitót ígér a NOB elnöke
- Rendőrnek adta ki magát, hogy pornográf felvételeket csaljon ki kislányoktól
- Eldurvult a Gáza-párti tiltakozás az amerikai egyetemeken, már rendőröket kellett bevetni – videók
- Máris kap 6 milliárd dollárnyi új amerikai katonai felszerelést Ukrajna
- Megvan a Liverpool új edzője
- Brit tankert ért húszi támadás a Vörös-tengeren