Felejtsd el a tehéntejet, inkább ezt idd helyette: ez is valódi tej és sokkal egészségesebb

Az antibiotikumok felfedezése előtt a tüdőszanatóriumok mellett kecskefarmok voltak, a tej hozzátartozott a tbc-s betegek gyógyítási folyamatához. A szakértők szerint jó a csontritkulás ellen, a gyomorpanaszokra, emésztési zavarokra, a már kialakult betegség szinten tartására, magas fehérjetartalma miatt ajánlott a nyugdíjas korosztálynak, és mint vitaminokban leggazdagabb, legegészségesebb tejfajtaként a tejre allergiások, sőt a csecsemők is nyugodtan fogyaszthatják, mert összetételét tekintve sokkal közelebb áll az anyatejhez, mint a tehéntej. Továbbá 46%-kal több A-vitamint, 37%-kal több C-vitamint tartalmaz, és magasabb a D-, B2- és B6-vitamin-tartalma. Ásványi anyagok tekintetében 33 %-kal pedig több magnéziumot és 10 %-kal több kalciumot tartalmaz.

Magyarországon jelenleg körülbelül ezer-ezerötven kecsketartó gazdaság működik. Az anyakecskék száma 26 ezer körül alakul, míg a teljes kecskeállomány 63 ezer egyedre tehető. Döntően kisgazdaságok tartják elsősorban tejéért, de van húsfajta is Magyarországon – mondta el a Pénzcentrum megkeresésére a Juh és Kecske Ágazati Szakmaközi Szövetség ügyvezető igazgatója. Mezőszentgyörgyi Dávid szerint a kecsketej-termelés éves becsült mennyisége 3–5 millió liter között mozog, azonban ennek csupán 0,6 millió litere kerül tejüzemi feldolgozásra. A többi mennyiséget háznál dolgozzák fel, illetve értékesítik szintén háztól, folyadéktej formájában.

A kecsketartás jövedelmezősége változó, és számos tényezőtől függ, mint például a tejhozam, a piaci árak és a termelési költségek. Bár a kecsketej iránti kereslet szerencsés módon növekszik Magyarországon, a feldolgozási és értékesítési csatornák korlátozottsága kihívást jelent a termelők számára. Hazánkhoz hasonlóan, a világpiacon is nő a kereslet a kecsketej iránt, a nyugati világban elsősorban tejpor formájában hozzák forgalomban.

A harmadik világban megkerülhetetlen

A Debreceni Egyetem, Gazdaságtudományi Karának kutatói szerint a kecskeállomány több mint 95%- Ázsiában, Afrikában és Latin Amerikában található. Ezen térségek közül Ázsia a legmeghatározóbb, az állomány közel 60%-a koncentrálódik ide. Csapóné Riskó Tünde és Csapó Zsolt rámutatnak: a kecskék száma világszinten már elérte az 1 milliárdot. Az állomány létszáma több mint 50%-al nőtt az utóbbi 40 évben, különösképpen Afrikában és Ázsiában. Az állomány létszáma stagnál az amerikai kontinensen, enyhén csökken Európában, ám ugyanakkor növekszik a mediterrán térségben.

Csaknem 500 kecskefajta létezik világszerte, de mindössze csak fél tucatot tartanak a tejükért. A fejlődő országokban a kecskéket gyakran szélsőséges környezetben, kedvezőtlen éghajlati adottságok és nagyon kedvezőtlen legelési lehetőségek mellett tartják. Itt a kecske a szegény emberek tejelő állata, miután a kecsketartás beruházási és termelési költségei szerények, ráadásul hamarabb tud tejet adni, mint a többi tejelő állat. Összességében a kecsketejtermelés dinamikus és folyamatosan bővülő ágazat, amely meghatározza emberek százmillióinak életét.

A legtöbb tejelő kecskét a mediterrán térségben, Dél Ázsiában, Latin Amerika egyes térségeiben és Afrikában tartják. A legnagyobb tejelő kecske állománnyal rendelkező országok Banglades, India és Mali. A legnagyobb kecsketej előállító országok India és Banglades. Az egy lakosra jutó kecsketej előállítás a közel-keleti térségben a legnagyobb. Az átlagos tejhozamok között jelentős különbségek vannak a legnagyobb tej előállító országok között. Bangladesben az átlagos kecsketej hozam körülbelül 80 kg/év, míg Indiában és Pakisztánban több mint 140 kg/év.

EZ IS ÉRDEKELHET

Kifakadt a fiatal vidéki gazda: hetekig sírtak, a járvány betett a tanyasi álomnak

Hetekig tartó bizonytalanság, bezárt kapuk, fertőtlenítés és aggódás. A folyamat rendkívül megterhelő volt, mesélte a zalai kecskefarmos, hetek teltek úgy, hogy sírva fejtek, sírva etettek, sírva sajtoztak.

Kecskesajtnál követelmény a 100 százalékos tisztaság

Mezőszentgyörgyi Dávid a Pénzcentrumnak elmondta: a magyarországi kecsketartás és kecsketej-termelés helyzete az elmúlt évtizedekben jelentős változásokon ment keresztül. Örömteli, hogy nem csupán a kecsketej, hanem a belőle készült termékek, mint például a sajtok és joghurtok is egyre népszerűbbé váltak az egészségtudatos fogyasztók körében.

A Juh és Kecske Ágazati Szakmaközi Szövetség még 2022-ben kezdeményezte az Agrárminisztériumnál a Magyar Élelmiszerkönyv módosítását, ez a kecsketejet és termékeket előállító tagjai javaslata alapján tette. Nagy örömükre, a módosítási javaslat már megjelent a hivatalos kormányzati oldalon, most következik a társadalmi egyeztetés.

A jelenlegi szabályozás szerint a különféle tejelő állatoktól származó tejből, illetve tejtermékből (kevert alapanyagból) készített termék esetén az állatfaj neve kizárólag akkor tüntethető fel a termék megnevezésében, ha az egyszerű termékhányad legalább 70%-a a megnevezett állatfaj tejéből származik. A módosítással a szabályozás szigorodik, a kecskesajt esetében az egyszerű termékhányad 70%-ról 100%-ra növekszik.

A szabályozás változtatásának elsődleges célja, hogy a fogyasztói tájékoztatás a megnevezésen keresztül a termék jellegére és összetételére vonatkozóan egyértelmű és egzakt legyen. Másrészt a „kecskesajt” termékkategória jelölésének szigorítása elősegítheti a hazai termelők versenyképességének növelését a kiskéredző-ágazatban az export termékkel szemben és emelheti az ágazat társadalmi elfogadottságát.

A magyarországi kecsketartók

A debreceni egyetem kutatói szerint a kecsketartással megélhetési és/vagy üzleti célból foglalkozó személyek, gazdaságok száma néhány százra tehető. Melléktevékenységként, ám árutermelési célból tartott kecskék pár ezer gazdaságban találhatóak Magyarországon. A csak hobbiként, vagy a család tejjel való ellátása érdekében néhány állatot tartó gazdák száma pár ezerre tehető.

Körülbelül 3-5 ezer kecsketartó van hazánkban, a pontos számuk nem ismert. Nyolcvan százalékuk kevesebb, mint 10 kecskét tart. A tenyésztett állatok zöme magyar fajta, de 10%-uk importból származó, mint szánentáli, alpesi, búr, anglo-núbiai. Nagyon sok szegény ember tart kecskét Magyarországon, főként hátrányos helyzetű térségekben.

Gyakori, hogy az előállított tejet és saját készítésű tejtermékeket döntő hányadban a gazdák közvetlenül értékesítik. Évek óta követendő stratégia, hogy az ágazat egyik kitörési pontja a tejtermelés növelése és a minél magasabb hozzáadott értéket képviselő termékek előállítása lehet. Ennek következtében növekedhet a hazai élelmiszeripari kapacitás, a foglalkoztatottság, a versenyképesség és a fogyasztás.

Keretes: Kecsketejtermék árak

Az árak nagyon eltérőek lehetnek, hiszen sok-sok manufaktúra, rengeteg különféle terméke jelenik meg a hazai piacon. Tej található (a kiszerelés literes) 600, 650, de 800 forintért is. Akad olyan hirdetés, ahol sajtok ára egységesen 7300 Ft/kg, 25-35 dkg-os kiszerelésben kaphatóak, a választék viszont kitűnő, van kapros, piros chilis, zöldfűszeres, hagymamixes, aszalt szilvás, sárgabarackos. Kínálnak Camembert jellegű kecskesajtot (150 g) 1050 forintért. Létezik kecske natúr joghurt (300 ml) 400 forintért, vagy kecske feketeszedres joghurt (300 ml) 450 forintért.

Az élettani hatások nagyon fontosak

Mezőszentgyörgyi Dávid szerint nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy a kecsketej több szempontból is előnyös, különösen azok számára, akik allergiásak a tehéntejre. Zsírrészecskéi kisebbek, mint a tehéntejé, így könnyebben emészthetők. Az alfa-kazein tejfehérje gyakori allergén a tehéntejben – a kecsketejben jóval kevesebb van belőle, ezért jóval kisebb a lehetősége az allergiának. És még ha tartalmaz is laktózt, sok laktózérzékeny ember kevésbé reagál rá, mivel a kecsketej emésztése gyorsabb.

Ugyanakkor nem minden laktózérzékeny tolerálja, egyéni próba szükséges. További előnyök: gazdag tápanyagokban, több A-vitamint tartalmaz, magasabb a kalcium-, a foszfor- és a káliumtartalom, mint a tehéntejben. Természetes prebiotikumok, amelyek támogatják a bélflórát – mondta végezetül a szakember, aki szerint pozitív lenne, ha minél többen tudnának arról, hogy a kecsketejet fogyaszthatják laktózérzékenyek, illetve az anyatejhez hasonló összetétele miatt csecsemőknek is adható.