Pais-Horváth Szilvia • 2026. április 17. 06:30
Bár hivatalosan még csak most startol a szezon, már megjelent az idei első magyar spárga a földeken és a piacokon. A kínálat bővül, az árak viszont tavalyhoz képest is látványosan emelkedtek: idén már 4000-5000 forint körül alakul kilója, aki viszont hajlandó lehajolni érte, az „szedd magad” akciókban még mindig jóval kedvezőbben juthat hozzá a tavasz egyik legkeresettebb zöldségéhez.
Elstartolt a spárgaszezon Bács-Kiskunban, és ezzel együtt az idei első „szedd magad” akció is hamarosan indul Borbás környékén. A Bács-Zöldért Zrt. Facebook-bejegyzése szerint már szedhető a friss, hazai spárga, a szezon pedig ugyan a hűvös idő miatt lassabban indult a szokottnál, de mostanra a növények szépen fejlődésnek. A cég vezetője, Bűdi Zsolt videós bejegyzésében úgy fogalmazott: bár hidegebb volt az időjárás a megszokottnál, az állomány most kezd igazán erőre kapni, és az idei termés összességében ígéretes lehet.
Míg Nyugat-Európában a spárga tavaszi sztárzöldségként kerül a tányérokra, itthon továbbra is inkább exportcikk marad, mint mindennapi alapanyag – pedig Magyarország évente közel 3000 tonnát termel belőle, és ezzel meghatározó szereplő az európai piacon. A termés döntő része Németországba és Ausztriába kerül, így idehaza sokan csak a rövid szezon idején találkoznak vele. A spárga az egyik legkorábban megjelenő tavaszi zöldség, termesztése pedig elsősorban Bács-Kiskun és Csongrád-Csanád megyére koncentrálódik.
Hosszú felkészülés, rövid szezon – így lesz a spárgából tavaszi luxuszöldség
Kevesen gondolnak bele, de a spárga nem egy gyorsan „forgatható” növény: hosszú éveken át készül arra, hogy egyáltalán szedhető legyen. A termesztése inkább maraton, mint sprint. A spárga ugyanis évelő növény, vagyis nem minden évben kell újratelepíteni. Egy jól beállt ültetvény akár 10–15 évig is termőképes maradhat. Az első években viszont még nincs szüret: ilyenkor a növény szinte kizárólag a gyökérzetét fejleszti, és energiát gyűjt a későbbi termőidőszakra.
Amikor végre „beérik”, akkor is meglepően rövid ideig tart a szezon: a spárga mindössze kb. három hónapig szedhető. Szezonja egyébként jellemzően április közepétől június végéig tart, és ez a rövid időszak az egyik oka annak, hogy ennyire felértékelődik. A termesztők hagyományosan június 24-én, Szent Iván napján fejezik be a szedést, hogy a növénynek maradjon ideje regenerálódni a következő évre. Utána jön egy hosszú, körülbelül kilenc hónapos regenerációs időszak. Ilyenkor a hajtásokat már nem vágják le, hanem hagyják teljesen kifejlődni.
A növény ekkor teljesen átalakul: magas, bokros, finom levelű zöld „bokorrá” nő, amely energiát termel és raktároz a következő évi hajtásokhoz. Ez a ciklikusság – rövid betakarítás, hosszú felkészülés – adja a spárga egyik legérdekesebb sajátosságát.
Fehér, zöld, lila – nem fajták, hanem termesztési módok
A köztudatban sokszor úgy él, mintha külön spárgafajtákról lenne szó, pedig a különbség főként a termesztési technológiában rejlik.
- A fehér spárgát földdel felkupacolva nevelik, így a hajtások nem jutnak napfényhez. Ennek köszönheti halvány színét és lágyabb, visszafogottabb ízvilágát is. A betakarítás is munkaigényesebb: a termelők gyakorlatilag a föld alatt dolgoznak, kitapintva és speciális késsel vágva le a hajtásokat.
- A zöld spárga ezzel szemben a felszínen nő, közvetlen napfény éri, ezért klorofilt termel. Ettől lesz élénkzöld színű és karakteresebb, intenzívebb ízű. Ez az a változat, amivel a legtöbben találkozunk a boltokban.
- A lila spárga ritkább, különlegesebb típus: enyhén édeskés íz jellemzi, és sokszor nyersen is fogyasztják, például salátákban. Érdekesség, hogy hő hatására gyakran elveszíti lila színét, és zöldes árnyalatúvá válik.
2026-ra drágult a spárga is: tavaly 1500, idén már 2000 forint Szedd magadban
Az idei szezon egyik leglátványosabb változása maga a zöldség ára. 2026 tavaszán a boltokban 500 grammos csomagonként kb. 900–2000 Ft, míg a nagybani piacon a zöld spárga kilogrammja 4000–5000 Ft körül mozog. A spárga árak részletesebben:
Bárkinek járhat ingyen 8-11 millió forint, ha nyugdíjba megy: egyszerű igényelni!
A magyarok körében évről-évre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugdíjmegtakarítási lehetőségek, ezen belül is különösen a nyugdíjbiztosítás. Mivel évtizedekre előre tekintve az állami nyugdíj értékére, de még biztosítottságra sincsen garancia, úgy tűnik ez időskori megélhetésük biztosításának egy tudatos módja. De mennyi pénzhez is juthatunk egy nyugdíjbiztosítással 65 éves korunkban és hogyan védhetjük ki egy ilyen megtakarítással pénzünk elértéktelenedését? Minderre választ kaphatsz ebben a cikkben, illetve a Pénzcentrum nyugdíj megtakarítás kalkulátorában is. (x)
- Tesco (zöld, 500g): kb. 1999 Ft/csomag.
- Termelői/Piaci ár: 1000-1500 Ft/csomag (fél kg).
- Nagybani Piac (zöld, kg):Hazai I. osztály: 4000 Ft - 4800 Ft/kg.
Míg tavaly a „szedd magad” spárgát 1500 forintos kilogrammonkénti áron kínálták Borbáson, idén ez az összeg jelentősen emelkedett: jelenleg 2000 forintért gyűjthető a tavasz favorit zöldsége. Az összehasonlításból ugyanakkor az is látszik, hogy ez az ár még mindig kedvezőnek számít a piaci kínálathoz képest.
Ahogy a Bács-Zöldért Zrt. Facebook-bejegyzésében is írta, a spárga közvetlenül a földeken, Borbás 10. szám alatt szedhető, naponta 8 és 16 óra között. A termelők továbbra is várják az érdeklődőket. A bejegyzés szerint egy szokatlan akcióval is készültek: aki háziállattal érkezik a szedésre, 100 forint kedvezményt kap kilogrammonként.
Egészséges, sokoldalú tavaszi finomság
A spárga alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségféle. Tartalmaz többek között A-, C-, E-, K- és B-vitaminokat, valamint folsavat, kalciumot, foszfort és káliumot is. Magas rosttartalma miatt támogatja az emésztést, enyhe vízhajtó hatása miatt pedig sok diétában is helyet kap. Sokan nem tudják, de a spárga nemcsak frissen, hanem savanyítva, fagyasztva, sőt szárítva is jól eltartható és felhasználható.
A szezon tehát elindult, a földeken már zajlik a szedés – a kérdés most inkább az, ki hajol le érte a sorok között, és ki viszi inkább a piacról készen a tavasz egyik legdrágább, de legkeresettebb zöldségét.