Pais-Horváth Szilvia • 2023. május 11. 15:04
Végre itt az évnek az az időszaka, amikor a friss és lédús magyar spárgát lehet fogyasztani! Bár Nyugat-Európában nagy kultusza van, itthon méltánytalanul mellőzzük a konyhánkban, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít. Íze semmihez sem fogható, nem hizlal, mégis tele van energiával és a szervezetünk számára hasznos nyomelemekkel. Nem véletlen a mondás: a spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége. Ráadásul most kezdődnek a nagy leárazások!
Viszonylag kevésbé ismert tavaszi zöldségünk a spárga vagy aszparágusz, népi nevén a csirág, pedig jobbnál jobb friss fogások készíthetők belőle, köretként, krémlevesbe, főfogásnak is remek - de erről a HelloVidék korábban itt írt. Nyugat-Európában nagy kultusza van ennek a tavaszi növénynek, itthon azonban méltánytalanul mellőzzük a konyhánkban, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít. Egyre borosabb ára azonban sokakat elrettent attól, hogy egyáltalán kipróbálják, mennyire nagyszerű és ízletes fogások készíthetők belőle. A hazai pénztárcákhoz mérten valóban luxusételnek számít, de legalább van egy jó hírünk: itt a főszezonja, nyakunkon a nagy spárga-leárazások!
A magyar spárga 95%-a nem is a hazai konyhákban landol
Kezdjük a száraz tényekkel: az Eurostat adatai szerint az Európai Unió spárgatermelése 299,2 ezer tonna volt 2022-ben, amelynek 40 százalékát Németország (110 ezer tonna) adta. Németországban 2022-ben 5 százalékkal kisebb területről (21,3 ezer hektár) 110,3 ezer tonna (–8 százalék) spárgát takarítottak be. 2022-ben is a spárga volt a legnagyobb termőterülettel rendelkező zöldség Németországban. Az AKI PAIR információi szerint hűvös csapadékos időjárás, valamint a napsütés hiánya miatt a 2023-as spárgaszezon később kezdődött, mint a korábbi években. A németországi nagybani piacokon a 17. héten a belföldi fehér spárga ára 84 százalékkal (9,36 euró/kilogramm), a zöld spárgáé 31 százalékkal (10,32 euró/kilogramm) volt magasabb, mint az előző év azonos időszakában.
A KSH adatai szerint Magyarországon 1400–1550 hektárról 5,6–6,7 ezer tonna spárgát takarítottak be az elmúlt években. A spárga hazai fogyasztása alacsony, a termés döntő hányadát külföldre szállítják. A KSH adatai szerint a friss vagy hűtött spárga külkereskedelmi aktívuma 2,02 milliárd forintra emelkedett 2022-ben az előző évihez viszonyítva. A kivitel mennyiségben 22 százalékkal 1,9 ezer tonnára, értékben 20 százalékkal 2,15 milliárd forintra csökkent. A magyarországi spárga legnagyobb vásárlói Németország (903 tonna, –18 százalék) és Svájc (419 tonna, –22 százalék) voltak a vizsgált periódusban.
Az AKI PÁIR adatai szerint a fehér spárga 2800, a zöld spárga 3000 forint/kilogramm leggyakoribb áron jelent meg a 17. héten a Budapesti Nagybani Piac választékában.
A 18. hétre a fehér spárga ára 1600 forint/kilogrammra, a zöld spárgáé 1700 forint/kilogrammra csökkent.
Ahogy a táblázatból is kiolvasható, a spárga idén a belföldön később, és legalább 200 forintos kilónkénti árral drágábban jelent meg a hazai piacon:
Ennyiért vásárolhatunk most friss spárgát a szupermarketekben
A spárgát Magyarországon legnagyobb mértékben Öttömös környékén termesztik (Csongrád-Csanád vármegye), ám a környékbeli termelők bevételét nagyban befolyásolják az időjárási tényezők és a külföldi termelők is (a piacot áprilisig a mediterrán országok uralják).
Az egyik legnagyobb hazai spárgatermelő a Bács-Zöldért. Magyarország legnagyobb, 200 hektáros ültetvényét hozták létre, melyen közel 2000 tonna prémium minőségű, saját termelésű zöldség-gyümölcs kap helyet. Rendkívüli figyelmet fordítanak a paprikafélék (TV, kápia, pritamin) mellett a spárgatermesztésre is. A kecskeméti termelő a hagyományos kertészeti ismereteket kombinálja a legmodernebb mezőgazdaság-tudományi eredményekkel. Ők többek között a Spar beszállítói is.
Figyelem, a szupermarketekben most kezdődnek a spárga-akciók!
Érdemes lesz bevásárolni, hiszen most indulnak a nagy spárga-akciók. Ráadásul a spárgát lehet fagyasztani is lehet, sőt, sós lében (a kukoricához vagy cukorborsóhoz hasonlóan) télire is raktározhatunk belőle.
Zöld spárga 500 g:
- Lidl: 799 Ft/500 g
- Aldi - AKCIÓS: 1190 Ft/500 g
- SOLO 500 g Interspar : 1 499 Ft/500 g
- LEVES Interspar: 1 299 Ft/500 g
- SOLO Auchan: 1 298 Ft/500 g(online) - 1 698 Ft/500 g(Auchan Hiper)
Fehér spárga 500 g:
Bárkinek járhat ingyen 8-11 millió forint, ha nyugdíjba megy: egyszerű igényelni!
A magyarok körében évről-évre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugdíjmegtakarítási lehetőségek, ezen belül is különösen a nyugdíjbiztosítás. Mivel évtizedekre előre tekintve az állami nyugdíj értékére, de még biztosítottságra sincsen garancia, úgy tűnik ez időskori megélhetésük biztosításának egy tudatos módja. De mennyi pénzhez is juthatunk egy nyugdíjbiztosítással 65 éves korunkban és hogyan védhetjük ki egy ilyen megtakarítással pénzünk elértéktelenedését? Minderre választ kaphatsz ebben a cikkben, illetve a Pénzcentrum nyugdíj megtakarítás kalkulátorában is. (x)
- Aldi - AKCIÓS: 1199 Ft/500 g
- Tesco: 1499 Ft/500 g
- SOLO Interspar: 1 699 Ft/500 g
- Auchan: 1999 Ft/500 g
Van, ahol még olcsóbban is beszerezhetjük, érdemes online térben is szemfülesnek lennünk:
Lehet fehér vagy zöld, melyiket miért válasszuk?
Magyarországon kétfélével találkozhatunk, a fehér és a zöld spárgával. A fehér spárgát bakhátak (töltések) alatt termesztik, míg a zöld spárga a föld felett nő. A zöld spárga nemcsak üdébb, de zamatosabb ízű is. Mindkét spárga legfinomabb része a csúcsa, a zsenge rügyes része.
A hajtások A-vitaminban, B1 vitaminban, B2 vitaminban, C-vitaminban, E vitaminban és folsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat tartalmaznak, köztük aszparaginsavat is, ami természetes vízhajtó. Mivel a növény kalóriatartalma igen csekély (20kalória/100 gramm), így kimondottan szuperétel fogyókúrázók számára. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, sok káliumot, a nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént.
A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően például megakadályozza, hogy a szabadgyökök károsítsák a sejtjeinket, ezzel pedig hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek és a diabétesz megelőzéséhez.
Mi az igazán finom ízű spárgából készült ételek titka?
A zöld spárgából készülteké például az, hogy nem szükséges hámozni. Elég megmosni, és a fás végeit letörni. Ezzel szemben a fehér spárga csak hámozást követően fogyasztható, viszont vastag héja könnyen eltávolítható. Vágni nem szükséges, hiszen a friss spárga csak a fás végeinél törik, így egyszerűen és gyorsan eltávolíthatók a fogyasztásra nem alkalmas részek. Mindössze 3-4 perc főzés elegendő ahhoz, hogy megpuhuljon – érdemes sós vízben főzni, mely kiemeli a zamatát.
Végezetül hoztuk pár TikTokos receptet is: