Pénzcentrum • 2025. július 9. 16:04
Paprika, paradicsom, hagyma — a lecsó minden magyar konyhában otthon van, most mégis új korszakát éli. Hazai top éttermek séfjei egyre gyakrabban nyúlnak ehhez az ikonikus fogáshoz, hogy újraértelmezzék azt fine dining tányérként. Megnéztük, hol és mennyiért található lecsó az ország legizgalmasabb étlapjain.
Van egy étel, ami talán minden magyar háztartásban megfordul nyáron: a lecsó. Paprika, paradicsom, hagyma, némi szalonna vagy kolbász — ahány ház, annyi recept. De mit jelent ez az ikonikus fogás, ha séfek nyúlnak hozzá? Mi történik, amikor a hagyományt nemcsak tisztelik, hanem újrafogalmazzák, rétegezik, vagy épp fine dining környezetbe helyezik?
A Virtu étterem TikTok-videója pontosan erre világít rá: „A lecsó, amit ismersz. A séf, aki új szintre emeli azt.” Az általuk kínált „Malac tisztelete” nevű fogásban csabai karaj, sertéspofa, pirított burgonya és lecsó szerepel — ismerős ízek, kortárs kompozícióban. Ez a megközelítés már nem pusztán étel, hanem élmény.
Összeválogattuk, milyen formában jelenik meg a lecsó a hazai csúcsgasztronómiában — és mennyiért:
- Stand Étterem: hűvös paradicsom consomméval és sült paprikával a vegetáriánus chef menü része (a teljes menüsor ára 89 500 Ft)
- ST.Andrea: klasszikus lecsó lágytojással és snidlinggel (6 500 Ft)
- Kistücsök Étterem: lecsó terrine tojással, ropogós szalonnával (3 490 Ft)
- Ikon Debrecen: bárány lecsó knédlivel (11 990 Ft)
- Casa Christina: mangalica, lecsó, tarhonya, újhagyma (7 500 Ft)
- Hilda: rizses lecsó savanyított tojással vagy tofuval (6 950 Ft)
- Robinson: roston sült kacsamáj lecsóval és tarhonyával (7 600 Ft)
- Virtu: „Malac tisztelete” – komplex tányér (10 800 Ft)
- Gerlóczy: bélszín, kacsamáj, lecsó, burgonya (12 500 Ft)
- IDA: házias lecsó (4 990 Ft)
- 21 Étterem: roston sült kacsamáj lecsóval és burgonyával (9 480 Ft)
A kínálat változatos: terrine-től a consomméig, báránnyal vagy tofuval, klasszikusan vagy újragondolva. Az üzenet közös: a lecsó nem csak nosztalgia, hanem inspiráció is. A magyar konyha sokszínűsége abban rejlik, hogy a legismertebb alapanyagokból is lehet izgalmat, meglepetést és élményt varázsolni — ahogy azt a legjobb éttermek séfjei estéről estére bizonyítják.