HelloVidék • 2026. március 18. 15:15
Új szintre lépett a hazai borászat: egy egri pincészet már nemcsak bort készít, hanem komplett gasztroélményt épít köré. Az Agrárszektor cikke szerint kockázatos időszakban, 2025 novemberében nyitotta meg Soltész Gergő, az Ostoros Családi Pincészet tulajdonos-ügyvezetője a Signo éttermet Eger szívében, a Dobó István téren. A hely különlegessége, hogy a saját borok mellett rangos külföldi borvidékek tételei is felkerültek a kínálatba.
Soltész Gergő az Agrárszektornak beszélt arról is, hogy kockázatos időben vágtak bele ebbe a vállalkozásba, de bízik benne, hogy az étterem és annak széleskörű (hazai és külföldi) borválasztéka révén mind a magyar, mind a külföldi vendégek megtalálhatják itt a számításukat. Az étterem egy majdnem 300 éves, műemlék jellegű épületben kapott helyet, így a kialakítása során számos egyéb előírásnak is eleget kellett tenniük. A szakember elárulta, hogy körülbelül 4 éve az Ostoros borok mellett kifejezetten a HoReCa-szektor számára is létrehoztak egy borcsaládot, ezek a Soltész borok, amelyek az étteremben is választhatók. A borok címkéit a Kossuth-díjas Bukta Imre munkáiból Ipacs Géza grafikus készítette.
"Azt mondják, a borfogyasztó embernek mindenféle ötletei szoktak támadni, a pálinkafogyasztó pedig meg is valósítja azokat" - közölte az étterem nyitásával kapcsolatban Soltész Gergő.
Az étterem koncepciója az volt, hogy kiemelkedő minőségű, szezonális és természetes alapanyagokból származó ételeket és italokat szolgáljanak fel. Emellett remélik, hogy a magyar és a külföldi (elsősorban lengyel) vendégeknek ismerős, mégis újszerű fogásokat tudnak kínálni, és ezzel visszatérő vendégkört alakítsanak ki. A vendéglátóhely célja emellett az, hogy "akár szombat este is be tudjon ülni bárki egy pohár jó borra".
A szakember elmondta, hogy az Egri borvidék nagy előnye, hogy vulkanikus talaja, és az átlagnál hűvösebb klímájának köszönhetően Európában is egyedülálló módon alkalmas jó minőségű fehér- és vörösborok készítésére is, különböző testességgel és komplexitással. Az Ostoros Családi Pincészet 2015-ben még 3 millió palack bort értékesített, 2025-ben már 8 millió palackot, ezzel az elmúlt években náluk volt kimutatható a legnagyobb növekedés a haza borértékesítésben. A pincészethez 1200 hektárról kerül be szőlő, ebből ők 200 hektáron gazdálkodnak.