Ha lenne olyan pék, akinél egy hétre előre megrendelehető a kenyér/péksütemény (mint az ebéd házhozszállítás), és azt hajnalban, frissen sütve házhoz is szállítja, az akármennyibe kerülne is, rengeteg vevőt tudhatna magáénak. Egy friss, langyos, kiváló minőségű, kilincsre akasztott zacsiból előhúzható kenyérért sokan mélyen a zsebükbe nyúlnának. Csakhogy a kiszállításkor, hajnalban kevesen tudják átvenni a cuccot, és akkor ott kellen hagyni a lépcsőház vagy a családi ház kapuja előtt. Esetleg egy lépcsőházi kulccsal az épületen belül hagyható. Mindenképp nagy lenne az ellopott kenyerek aránya, így lehet, hogy nem működne. Vaszeg ezért nem terjedt el, mint a tejesautó az angoloknál, mert ott nem lopják el, még mielőtt a lakók felkelnek és beviszik a konyhába. De talán ha szombat-vasárnapi kiszállításra ráállna valaki, akkor sikeresebb lenne egy ilyen vállalkozás minden szempontból. Én ha pék lennék, elgondolkznék ezen a lehetőségen... egy pici rés.

Válasz erre | Előzmény

Úgy hogy abból még elő kell állítani egy olyan terméket amiből lehet is kenyeret is sütni ! Magából a búzából nem fog menni !

Válasz erre | Előzmény

Egy kiló kenyérhez 70 dkg liszt kell ! Agyalj már egy kicsit a buza felvásárlási ára 65Ft nem a liszté! Olyan anyagi dolgokba megyünk bele ami értelmetlen! Itt ne az a kérdés , hogy mennyiből lehet előállítani a kenyeret , hanem a minőség milyen! Fel kellene fogni nem a pék hibája a rossz minőségű búza és a többi hozzá való se !

Válasz erre | Előzmény

A kézművességről csak annyit , hogy Magyarországon nagyon kevés pékség engedheti meg magának hogy gépíesítéssel csináljon meg napi 1000 kakaóscsigát ! Elárulom kézi munka! De a franciáktól világszerte szét szórt fagyasztott termékek igen is hogy gépi munkák ! Bocs

Válasz erre | Előzmény

Nem , nem értek egyet azzal hogy a pék szakma nem jól oktatott ! Sok más egyéb szakmával is van ez így otthon de attól még jól működik! Lehet , hogy technológia de azért nehogy már nyúl vigye a vadász puskát ! Szerintem meg nem elfogadható ez a technológia ! Én Norvégiába élek itt minden termék fagyasztott olyan is ! Lehet az francia , olasz bármi ! Régen a franciák se fagyasztottak ám ! Miért is ? mert rontja a termék minőségét ! Lehet hogy a francia bagett híresebb mint a mi kiflink, de könyörgöm Magyar termék és sehol a világon nem eszel kiflit csak otthon!

Válasz erre | Előzmény

+ minél "kézművesebb" a cucc annál pepecsebb és az élőmunka iszonyat drága

Válasz erre | Előzmény

nézzük: ÁFA, szállítás, raktározás (egész évben) malom (bejelntett dolgozó, energia, üzembiztonság, fejlesztés, élelmiszerbiztonság, karbantartás + ha nem a búza, akkor a liszt áll a rakiban....) szállítás, kenyérgyár (raktrá, munkaerő, fejlesztés, karbantartás) + szállítás napi szinten vevőhöz csomagolva (a láda is csomagolás)+, kereskedő haszna és költségei+ malom haszna + áll a pénz a rendszerben napokig + alsó hangon ilyen szar fogyasztási adatok mellett 20% selejt a rendszerben megsütöd és ki kell dobni, lekeversz 1 dagasztásnyi kenyeret, lesütöd, de 10-el több, mint a rendelés + fingom sincs, hogy a 65Ft búza milyen búza, hány kg kell 1 kg liszthez és mennyi liszt épül bele a kenyérbe SZERINTEM AZÉRT MEGADTAM A VÁLASZT

Válasz erre | Előzmény

Segítsen valaki, aki tudja a választ:

65 Ft a búza felvásárlási ára a termelőnél. Hogy lesz ebből 600-800 Ft-os kenyér?

Válasz erre | Előzmény

reklamálsz, hogy miért nehéz a kovászos kenyér gépesítése... én nem értek hozzá, de azért, egy kovász jó pár napig érik, a kovászos tészta állaga már, másképp viselkedik, más gép kell, más kanállal dagasztod, HACCP....

A cégünk olasz üzemében igazi ciabattát készítenek tradícionális módon "bigá"ból, ami egy több napig érlelt lisztes-élesztős térfogatnövelő keverék. A belőle készült tészta annyira lágy, folyós és más textúrájú, mint a klasszikus fehér kenyéré, hogy a francia üzemek gyártosorán nem lehetne belőle kenyeret készíteni, más konzisztenciára vannak tervezve...

Válasz erre | Előzmény

Szemlélet: X pékség 5-6 bolttal... A boltok jó helyen, de a pékáru alapvetően csak olyan, mint a többi pékségben a környéken... Jó környék, lenne kereslet minőségre, még talán hűséges vevőket is generálna, de a minőséget legyártani drága, foglalja a gépet, helyet, kis mennyiségben nem kifizetődő... Itt jöhet képbe egy jó minőségű kovászos, hosszú kelesztési és dagasztási idejű fagyasztott, elősütött termék... Nem lesz Marmorstein, de közel az a minőség... A pék különbözni a konkurenciától, kicsi a veszteség, nő a "vásárlói kosár", edukálja a fogyasztót... aztán ha emelkedik a forgalma kibaszhatja a fagyasztott pékárut és gyárt maga mennyiséget... mit mond erre a pékek 80%-a? nem fog menni, mert akkor kevsebbet adok el a asját kenyeremből.. ami igaz, csak nem is fog egy piaci versenyben megmaradni.

Ma hipermarketben a Paillasse kenyér (nem, nem az én cégemé) a legjobb minsőgű kenyér. FAGYOTT, IMPORT ÉS DRÁGA... TESSÉK UTÁNUK CSINÁLNI

Válasz erre | Előzmény