Világgazdaság • 2011. január 26. 09:32
Habár tavaly számos, csúcsminőséget kínáló vendéglő nyílt meg Magyarországon, a fizetőképes kereslet még jóval elmarad a nyugat-európai átlagtól - írja a Világgazdaság.
A lap beszámol arról, hogy a 2010-es év mérföldkő is volt a magyar "fine dining" szegmens számára, hiszen megkapta a Costes az első hazai Michelin-csillagot. Szakmabeliek úgy vélik, segítené a további fejlődést, ha a hazai alapanyagpiac és az oktatás is idomulna a csúcsgasztronómia igényeihez.
Nagy András, az Arcade Bistro kreatív tanácsadói testületének vezetője szerint érezhetően erősödött tavaly a verseny, sok új csúcsétterem nyílt rövid időn belül, de ha szigorúan az európai nagyvárosok trendjét nézzük, még legalább ennyi elférne Budapesten. Hozzátette: Magyarországon még sokkal szűkebb a fizetőképes kereslet az ilyen nívós vendéglátóhelyek iránt, mint Nyugat-Európában.
Emiatt nem is lehet az ott megszokott 50-60-70, illetve az esetenként több száz eurós fejenkénti fogyasztással számolni, csupán nagyjából a felével.