Ezt a bejglit ne hagyd ki idén: itt a békebeli recept

Óriási mértékben drágultak meg egyes, a jól bevett karácsonyi menühöz nélkülözhetetlen alapanyagok az évek során. A Pénzcentrum korábbi számításai szerint a dió és a mák éves átlagára például, 10 év leforgása alatt több mint 100  százalékkal emelkedett. Ennek ellenére érdemes belefogni, pláne ha van egy ilyen recepted.

Azt mondják, a bejgli alapját egy 14. századi sziléziai kalácsfajta adja, többek szerint pedig örmény az eredete. A mák Eurázsiából származik, a törökök hozták Közép-Európába. Nálunk a 19. században terjedt el, Czifrai István Magyar nemzeti szakács-könyvében “Posonyi finom mákos kaláts" néven szerepelt.

Hozzávalók (3 rúd behglihez):

Tészta hozzávalói:

• 45 dkg liszt
• 12.5 dkg vaj vagy margarin
• 6.2 dkg zsír
• 5 dkg porcukor
• 1.25 dkg élesztő (egy csomag száraz élesztőt használtam)
• 1db tojássárgája
• 1 dkg só
• 0.5 dl hideg tejszín
• 1- 1.3 dl hideg víz és fél citrom leve
• + 1 tojás a lekenéshez

Töltelék hozzávalói:

• 35 dkg mák vagy dió
• 25 dkg kristálycukor (+1-1 csomag vaníliás cukor)
• 7.5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg kandírozott narancs kocka
• 2 ek rum
• 2 dl víz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• mazsola beáztatva (kb 150 g)
• 2 kiskanál őrölt fahéj
• késhegynyi őrőlt szegfűszeg

Ha érdekel az elkészítés, kattints a HelloVidék oldalára. KATT!

Címlapkép: Getty Images