Pénzcentrum fórum
Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
tulajdonos: tmelinda04, létrehozva: 2012. augusztus 8., szerda 8:02
Cikk itt
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Ha lenne olyan pék, akinél egy hétre előre megrendelehető a kenyér/péksütemény (mint az ebéd házhozszállítás), és azt hajnalban, frissen sütve házhoz is szállítja, az akármennyibe kerülne is, rengeteg vevőt tudhatna magáénak. Egy friss, langyos, kiváló minőségű, kilincsre akasztott zacsiból előhúzható kenyérért sokan mélyen a zsebükbe nyúlnának. Csakhogy a kiszállításkor, hajnalban kevesen tudják átvenni a cuccot, és akkor ott kellen hagyni a lépcsőház vagy a családi ház kapuja előtt. Esetleg egy lépcsőházi kulccsal az épületen belül hagyható. Mindenképp nagy lenne az ellopott kenyerek aránya, így lehet, hogy nem működne. Vaszeg ezért nem terjedt el, mint a tejesautó az angoloknál, mert ott nem lopják el, még mielőtt a lakók felkelnek és beviszik a konyhába. De talán ha szombat-vasárnapi kiszállításra ráállna valaki, akkor sikeresebb lenne egy ilyen vállalkozás minden szempontból. Én ha pék lennék, elgondolkznék ezen a lehetőségen... egy pici rés.
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Úgy hogy abból még elő kell állítani egy olyan terméket amiből lehet is kenyeret is sütni ! Magából a búzából nem fog menni !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Egy kiló kenyérhez 70 dkg liszt kell ! Agyalj már egy kicsit a buza felvásárlási ára 65Ft nem a liszté! Olyan anyagi dolgokba megyünk bele ami értelmetlen! Itt ne az a kérdés , hogy mennyiből lehet előállítani a kenyeret , hanem a minőség milyen! Fel kellene fogni nem a pék hibája a rossz minőségű búza és a többi hozzá való se !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
A kézművességről csak annyit , hogy Magyarországon nagyon kevés pékség engedheti meg magának hogy gépíesítéssel csináljon meg napi 1000 kakaóscsigát ! Elárulom kézi munka! De a franciáktól világszerte szét szórt fagyasztott termékek igen is hogy gépi munkák ! Bocs
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Nem , nem értek egyet azzal hogy a pék szakma nem jól oktatott ! Sok más egyéb szakmával is van ez így otthon de attól még jól működik! Lehet , hogy technológia de azért nehogy már nyúl vigye a vadász puskát ! Szerintem meg nem elfogadható ez a technológia ! Én Norvégiába élek itt minden termék fagyasztott olyan is ! Lehet az francia , olasz bármi ! Régen a franciák se fagyasztottak ám ! Miért is ? mert rontja a termék minőségét ! Lehet hogy a francia bagett híresebb mint a mi kiflink, de könyörgöm Magyar termék és sehol a világon nem eszel kiflit csak otthon!
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
+ minél "kézművesebb" a cucc annál pepecsebb és az élőmunka iszonyat drága
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
nézzük: ÁFA, szállítás, raktározás (egész évben) malom (bejelntett dolgozó, energia, üzembiztonság, fejlesztés, élelmiszerbiztonság, karbantartás + ha nem a búza, akkor a liszt áll a rakiban....) szállítás, kenyérgyár (raktrá, munkaerő, fejlesztés, karbantartás) + szállítás napi szinten vevőhöz csomagolva (a láda is csomagolás)+, kereskedő haszna és költségei+ malom haszna + áll a pénz a rendszerben napokig + alsó hangon ilyen szar fogyasztási adatok mellett 20% selejt a rendszerben megsütöd és ki kell dobni, lekeversz 1 dagasztásnyi kenyeret, lesütöd, de 10-el több, mint a rendelés + fingom sincs, hogy a 65Ft búza milyen búza, hány kg kell 1 kg liszthez és mennyi liszt épül bele a kenyérbe SZERINTEM AZÉRT MEGADTAM A VÁLASZT
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Segítsen valaki, aki tudja a választ:
65 Ft a búza felvásárlási ára a termelőnél. Hogy lesz ebből 600-800 Ft-os kenyér?
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
reklamálsz, hogy miért nehéz a kovászos kenyér gépesítése... én nem értek hozzá, de azért, egy kovász jó pár napig érik, a kovászos tészta állaga már, másképp viselkedik, más gép kell, más kanállal dagasztod, HACCP....
A cégünk olasz üzemében igazi ciabattát készítenek tradícionális módon "bigá"ból, ami egy több napig érlelt lisztes-élesztős térfogatnövelő keverék. A belőle készült tészta annyira lágy, folyós és más textúrájú, mint a klasszikus fehér kenyéré, hogy a francia üzemek gyártosorán nem lehetne belőle kenyeret készíteni, más konzisztenciára vannak tervezve...
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Szemlélet: X pékség 5-6 bolttal... A boltok jó helyen, de a pékáru alapvetően csak olyan, mint a többi pékségben a környéken... Jó környék, lenne kereslet minőségre, még talán hűséges vevőket is generálna, de a minőséget legyártani drága, foglalja a gépet, helyet, kis mennyiségben nem kifizetődő... Itt jöhet képbe egy jó minőségű kovászos, hosszú kelesztési és dagasztási idejű fagyasztott, elősütött termék... Nem lesz Marmorstein, de közel az a minőség... A pék különbözni a konkurenciától, kicsi a veszteség, nő a "vásárlói kosár", edukálja a fogyasztót... aztán ha emelkedik a forgalma kibaszhatja a fagyasztott pékárut és gyárt maga mennyiséget... mit mond erre a pékek 80%-a? nem fog menni, mert akkor kevsebbet adok el a asját kenyeremből.. ami igaz, csak nem is fog egy piaci versenyben megmaradni.
Ma hipermarketben a Paillasse kenyér (nem, nem az én cégemé) a legjobb minsőgű kenyér. FAGYOTT, IMPORT ÉS DRÁGA... TESSÉK UTÁNUK CSINÁLNI
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Nem, nem ez volt a véleményem, olvass...
Felelős az igénytelen vevő, felelős a retail (TESCO, Auchan...) és felelős a pék is. Irigy és nehezen tanul, nem bővit választékot vagy alig, a legtöbb meg sem próbál a termékeihez támogatást adni a kis péküzleteknek, különlegesség, specialitás, mi mire jó?... A pékek egy jó része ki sem tudja ejteni, hogy Ciabatta, de azért süt olyat...
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
... és mitől igényesebb egy fagyasztott croissant? Magyarországon croissant-t kb 4 pékség állít elő eladható mennyiségben (vajjal, leveles tészta...) Az utcán kapható croissant, nem croissant, talán sörkifli :)...Bagett: pl. rusztikus bagettet, egyáltalán klasszikus francia baguettet megint csak kevesen állítanak elő... fagyasztott, mert így a recept alapján gyártott termék eladható más országokban... Ez kb olyan, mintha azt mondanád, hogy nem mind már, hogy egy fagyasztott steak versenyre kellhet a friss magyar marhával...
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Válaszok:
1. igen, reklámozom
2. a fagyasztott pékáru nem szakmai nivo/nivotlanság... hanem egy technológia
3. én sem azt mondom, hogy a pék hibája feltétlenül, de azért, ha fogajduk el, hogy Magyarországon élelmiszeripari, szakács, pék, cukrász oktatás nem világszínvonalú, ugyen ebben egyetértesz?
4. ne a Fornettiből indulj ki
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Otthon kb. 250-300 Forint a kenyér, de abban már a kenyérsütő gép ára is benne van (egy kenyérre számolva).
Otthon viszont a lisztet és a többi hozzávalót kiskereskedelmi áron veszed, ami +20-30%. A boltban 300 Forint körül már jó minőségű kenyeret kellene adni/kapni.
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Igénytelen szakmai múltal ? Ezt pont egy olyan írja aki FAGYASZTOTT PÉKÁRÚT FORGALMAZ?Mitől is igényesebb a lefagyasztott bagett, croissan.......???? Hagyuk már Te a cégedet reklámozod itt ? Én nem azt mondom , hogy jóó a mai kenyér de nem a pék hibája feltétlen!
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Miért irigyek a pékek és miért tanulnak nehezen? Más szakmában nem fordul elő a rivalizálás? Ismét egy olyan vélemény miszerint a minőségért csak is kizárólag a pék a felelős ! Ismeritek a mondást ugye ? Szarból várat !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Na végre valaki aki tényleg a kenyért minősíti és nem a péket ! Köszönöm !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
stockmarket figyelj csak egy kicsit állj neki és süss az általad felsorolt - liszt élesztő- dolgokból egy kilós kenyeret ! Gratulálok hozzá ha sikerülni fog ! Csak megjegyzem halkan hogy kell hozzá egy kis vizecske egy kis sócska egy kis tűz féleség egy kis idő nem sok egy kevés csak Aztán kell hozzá még egy kis tudás is nem sok épp annyi hogy megtud csinálni , ez minimális tudás ne ess kétségbe menni fog hisz ez egy olyan egyszerű dolog! A büdős nehéz munkáról csak annyit hogy napi minimum 10óra meló ennnyi idő alatt tudod mennyi kenyeret kell egy péknek megfognia ? fogalmad sincs ugye ? mert Te csak azt látod hogy a Te kenyered legyen rendbe ! Csak úgy mellesleg megjegyzem az 1000 kenyér a minimum amit meg kell formázni egy műszakba ! És hogy teeeee tudj kenyeret zabálni minden nap a Pofátlan péknek Szent este , karácsony húsvét család barát nincs ! Mert ez a Pofátlan pék bemegy dolgozni éjjel hogy Te tudj reggel a zsömlécskédbe párizsit rakni ! BUNKÓKÁM GONDOLKODJ !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
jaaaaaa és még valami ! hogy lehet a gyengébb minőségű lisztet a pék számlájára írni ? Hiba lenne azt gondolni, hogy a gyengébb minőségű liszt," Könyörgöm a lisztet tudod - malom , molnár stb!
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Na hát , na hát ! Ki a fene ír ilyen cikket ? Már maga az első mondata sértőőőőő ! Ha olyan egyszerű kenyeret sütni Tessék lehet csinálni senkinek nem kötelező a boltban vásárolnia a nagy üzemek által előállított kenyeret! " az egyszerű műveletet is elrontják a pékek" Ekkora tudással mint e cikk írója magáról állít miért nem pék ? Hiszed vagy sem a pék tud sütni kenyeret ! Deeee nem mindegy ám , hogy kinek dolgozik az ember fia lánya! Ugyan is nem a pék mondja meg hogy mi kerüljön a kenyérbe , kiflibe , briósba , hanem a tulajdonos és bizony néhány esetbe egy egyszerű újásg íróból is lesz ám pékség tulajdonos , bár fogalma nincs hogy kell csinálni de az észt tudja osztani! Aztán ha már itt tartunk miért is nehéz a kovásszal készült kenyér gépíesítése?????? Haggyuk már a hülyeségeket ! Tudámásul kell venni verseny van baromi nagy verseny ezen a téren mindenki megélni akar, künnyű a péket leocsárolni deeeeee teeeeeee vagy akárki más bemenne szenteste kenyeret sütni ? vagy aztán még sorolhatnám hogy milyen hátrányai is vannak a pékszakmának! Felháborító ez a cikk a pékek ocsárolása folyik és nem a kenyér minőségéről van szóóó! Nem a pékek kérték a világot arra , hogy adalék anyaggal süthessenek kenyeret! Istenem egy ilyen hülyeséget leírni mint ami itt meg van fogalmazva , szégyen ! Ne feledjük el egy kis firkászból is lehet pékség tulajdonos aki megmondja miből mennyit hogyan miért és pont !
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
A T.ban ,kb.150 km-ről szállított kenyeret vásároltam. Kilója 360 Ft.Hirtelen kellett vásárolni.Másnap, szinte, a rátenyerelnék prézli lenne belőle.A kifli ízére már nem is emlékszem, mert szerettem volna beleharapni, porrá esik szét. A zsemlét szerettem volna töltött zsemlének felhasználni, amikor cukros tejbe mártottam a közepén levő anyag egy nyúlós valami lett,használhatatlan.A kovász készítés emlékeim szerint nem egy ördöngös mutatvány. Sajnos nálunk a jó és drága kenyérért km-eket kell utazni. Akkor veszünk többet és a mélyhűtőben tároljuk. De azért az is tűrhetetlen,hogy 600 Ft/kg egy ehető kenyér. Ezentúl sütni fogok és magamat szidom ha rossz a kenyér ,de legalább olcsóbb.
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Csak a számokon igazítanék kicsit, a lényegével egyetértek:
1kg lisztből kb 1.5kg kenyér lesz, mivel víz is megy bele. Viszont ha a legolcsóbb liszttel számolunk abból igazán jó kenyér nem lesz, kell bele valami minőségi is ami 200-250Ft kb.
Egy élesztőből akár 3-4 kenyeret meg lehet sütni, és inkább 50 mint 70ft
Egy házi kenyérsütő 20Ft alatti áramot fogyaszt, nagyüzemben gondolom csak kevesebb lehet valamivel.
Időráfordítás otthon kb 20 perc a mosogatással együtt, mert otthon nincsen holtidő amig a kenyér kel addig lehet mást csinálni.
Szóval aki ügyes az otthon 250-300Ft-ból süthet egy normális kenyeret, de gondolom ingyen senki sem szállítaná és adná el haszon nélkül.
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
..és sajnos a pékek borzasztó irigyek, nehezen tanulnak, nehezen váltanak, védik a saját jól bevált struktúrát, gépsort, alapanyagot...fúrják egymást...
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Mivel én/mi fagyasztott francia pékárut forgalmazunk, ezért van egy kis rálátás:
struktúra: sok kis pék dolgozik Magyarországon,, döntően az igénytelen szakmai múlttal és alázattal gyenge hatékonysággal, gyenge minőség
így nem túl hatékony maga az előállítás, kénytelen elmenni az igénytelenség felé
amelyet - és ez a legfontosabb - a fogyasztó és a retail is generál azzal, hogy fröcsögve követeli az olcsó árat és sír, ha drága a kenyér (kenyeret és cirkuszt)
de igénytelenek vagyunk más tekintetben is: vajat gyakorlatilag nem használunk itthon, a népnek mindegy mi van benne csak "nagy legyen bazmeg"...
A rusztikus kenyereink többségének csak a külseje rusztikzus, a bélzete ugyanolyan ipari termék rövid kelesztési és dagasztási idővel, mint egy Auchan vekni...
A rozskenyerek nagy része tele malátával...
Számomra örvendetes 1-2 pékség nagy 2-3 kg-os házikenyereinek negyedelt, felezett változata. Nem a pékszakma csúcsa, de határozozzan finom és jól, pozícionált termék.
... és az ingyenreklám: Delifrance.hu
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Sajnos elég sokan még azt sem tudják, hogy attól mert barna egy kenyér, még korántsem egészséges. itt van egy jó összefoglaló erről:http://noitestkultura.com/2012/02/07/amit-az-egeszseges-lisztekrol-tudni-erdemes/
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Te ostoba, sötét gyökér! Még abba sem gondolsz bele, amit idehánysz! Csak a te számaiddal: 130 Ft + 70 Ft = 200 Ft. Csak liszt és élesztő!
Középértéket véve, maradt 500 Ft. Ebből kell kifizetni:
- energia költségek
- eszközök amortizációja
- további alapanyagok
- pék bére
- kiszállítás költségei
- cég egyéb költségei (adók, bérleti díjak, marketing, stb.)
- nyereség
Bizonyára rohadt nagy nyerészkedés az egész. Pont úgy van, ahogy a cikk írja: nincs kereslet az igényes pékárura, mindenki a teszkósóccsó szart keresi. Ez a baj.
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
POFÁTLAN HAZUGSÁG:
"600-800 forintot fizetni egy jó kenyérért? Kevesen. Márpedig a kovásszal, hagyományos módon sütött kenyérnek ennyi az ára"
_Kiskresledelemben_ 1kg liszt 130 ft körül, egy 50g élesztő max 70 ft.
ÉS MÉG A VÁSÁRLÓ A HIBÁS? Rohadt pofátlan nyerészkedni próbáló banda. MINEK MENT PÉKNEK, HA BÜDÖS A NEHÉZ MUNKA!
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
"1,5-2 cm-nél vastagabb szeletet levágni" --> vékonyabbat akartam írni (bocs!)
Válasz erre | Előzmény
Re: Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
1,5-2 cm-nél vastagabb szeletet levágni ===> vékonyabbat akartam írni (bocs!)
Válasz erre | Előzmény
Gyatra pékáruk a magyar boltokban: ezért morzsálódik, szárad ki
Én nem sajnálok 500 Ft-ot egy kiló kiváló minőségű kenyérre. Utána lehet számolni. Nálunk 2 embernek 1 kiló kenyér egy hétig elég, ha jó minőségű, tartalmas, ez mondjuk 500 Ft. Ebből a kenyérből csodaszép vékony szeleteket lehet szelni még 4-5 nap múlva is (ezzel csökkentem a szénhidrát mennyiségét a vonalaimra való tekintettel) mégis jól lakok egy vékonyabb 0,5-0,6 mm kenyérszelettel. Ezzel szemben a kakasos teszkóban vásárolt kenyér kilója 150 Ft, amit ha azonnal nem fogyasztunk el, másnapra annyira összetöpped, hogy sem késsel, sem szeletelőgéppel nem lehet 1,5-2 cm-nél vastagabb szeletet levágni. És még így is potenciális esély van arra, hogy a bele egyszerűen kihullik a karéjból. Egy ilyen kiló kenyeret ketten nagyjából két nap alatt elfogyasztunk, vagy ha nemis akkor a másnapos kenyér egyszerűen megy a kukába, mert 3. nap ehetetlen. Ilyen kenyérből hetente minimum 3 kiló fogy nálunk 2 főt nézve, ami azt jelenti, hogy minimum 450 Ft-ot költök kenyérre. Ha jól rémlik pontosan ennyibe kerül a Lipót községben gyártott erdélyi burgonyás kenyér is, amiről egyértelműen állíthatom, hogy a 7. napon elfogyasztott kenyércsücsök is ugyanolyan élvezetes, mintha aznap vettem volna. De ugyanezt mondhatom el a rozsos kenyerükről is. Javaslom mindenkinek, hogy számoljon utána a saját háztartásában, mert egyre többször bizonyosodik be, hogy a leves többe kerül mint a hús. Ja és egyre több üzletben látok kihelyezett kenyérszeletelőt is, amivel ízlésesen fel lehet szeletelni az általunk kiválasztott kenyereket. És könyörgöm, ne támogassuk már a külföldi hipermarketeket, amikor annyi jó és finom hazai termék van! Ár-érték arányban is lehet jókat kifogni, csak egy kis tervezés, számolgatás kell!!
Válasz erre
LEGOLVASOTTABB CIKKEINK
- Megtört a jég? Elengedi devizahiteleseinek tartozását egy nagy bank
- Óriásit bukott a NAV: itt a mentőöv adózók százainak
- Reszkessetek, végtörlesztők! Illetékkel és bírsággal fenyeget a NAV
- Brutális pusztítás: szétbontják a frissen szigetelt társasházakat
- Ennyibe kerül egy luxusház, beltéri medencével itthon + képek
Fórum
- 05.18. Pénzt kaptál ajándékba? Nagyon figyelj, így változott az illetékfizetés
- 05.18. Kritikus helyzet: százezrekkel tartozik a legtöbb magyar munkanélküli
- 05.18. Megtudtuk: itt épülhet Budapest első gyalogoshídja
- 05.16. Milyen számítógépet vegyünk otthonra? Ez a legolcsóbb megoldás
- 05.16. Menekültek a vendégek a legendás magyar fürdőből?
- 05.16. Éjjel-nappal Budapest: tényleg ennyit keresnek a sorozat sztárjai?
- 05.16. Nincs ingyenhitel másodjára? Itt a válasz!
- 05.15. Ezen a héten is megúszhatják az autósok az áremelést
- 05.15. Nagyon megy a lakossági állampapír
- 05.15. Kiadod a lakásodat? Eszedbe ne jusson enélkül üzletelni!